烟火后厨的新约定

厨神冒险记·第19章 烟火后厨的新约定

晨光刚漫进后厨，林野就看见案台上摆着个竹篮——里面是赵爷爷凌晨送来的新鲜芸豆，还压着张纸条：“豆角刚摘的，嫩，今天教大家做豆角焖面吧。”字迹歪歪扭扭，却透着暖暖的期待。

他刚把芸豆择好，王阿姨就带着几位老人走进来，手里拎着面粉和鸡蛋：“昨天吃了土豆炖豆角，今天咱们换个花样！我小时候，我妈总用豆角焖面当午饭，面吸满了菜汤，香得能吃两大碗。”

林野笑着点头，从橱柜里拿出老周的铸铁锅：“那咱们今天就分工来——张阿姨您帮着和面，李爷爷您剥几头蒜，赵爷爷您给大家讲讲，豆角焖面的汤要怎么调才够味。”

后厨瞬间热闹起来。张阿姨揉面时，老人们围着看，有人提醒“面要醒半小时才筋道”，有人说“擀的时候别太薄，焖的时候容易烂”；赵爷爷站在灶台边，指挥林野炒豆角：“先把五花肉煸出油，再放豆角炒到变色，加生抽和少许老抽，汤要没过豆角，这样焖面才够味。”

林野按照赵爷爷说的步骤操作，五花肉的油香混着豆角的清香飘出来时，老人们都忍不住凑过来闻。“该下面了！”王阿姨把醒好的面擀成大片，切成宽宽的面条，林野小心地把面条铺在豆角上，盖上锅盖，转成小火焖。

“焖面的关键在‘焖’，不能老掀锅盖，不然面就干了。”赵爷爷坐在灶台边，盯着锅里的热气，“我老伴当年焖面，总在最后淋一勺香油，再撒把葱花，端上桌时，面还冒着热气，孩子抢着吃。”

等面焖好，林野按赵爷爷说的，淋上香油，撒上葱花。掀开锅盖的瞬间，香气裹着热气扑面而来，面条吸满了菜汤，颜色油亮，豆角软嫩，五花肉的油香渗在每一根面里。

老人们围坐在餐桌前，每人盛了一碗。“就是这个味！”王阿姨咬了一口面，眼里满是惊喜，“和我妈做的一模一样，面筋道，汤味足。”李爷爷边吃边点头：“以后咱们每周都来后厨聚一次吧，轮流教大家做家里的拿手菜，既热闹，又能把老味道传下去。”

这个提议立刻得到所有人的赞同。赵爷爷笑着说：“我还会做萝卜干炒腊肉，是我老伴教我的，下周我带材料来！”张阿姨也举手：“我会做南瓜饼，用老面发的，甜而不腻！”

林野看着满桌的笑容，心里暖暖的。他端起碗，尝了一口豆角焖面，面里的烟火气混着老人们的心意，比任何精致的菜都更让人安心。

傍晚，老人们走后，林野把今天的食材用量和步骤记在笔记本上，还画了一碗冒着热气的豆角焖面。老周走进来，看到笔记本上的内容，笑着说：“你看，这就是最好的传承——不是一个人记，是一群人一起守。”

林野点头，目光落在案台上的搪瓷碗上，碗底的“念安”二字在灯光下泛着微光。他在笔记本上写下：“后厨的烟火气，是老味道的根；大家的约定，是心意的续章。往后的厨神冒险，不只是学做菜，更是守着这满室烟火，把每一份家的味道，都好好留住。”

写完，他把笔记本放进抽屉，和老周的旧笔记、赵爷爷的搪瓷碗放在一起。窗外的夜色渐浓，后厨的灯却亮得温暖——这里的新约定，才刚刚开始。