腊月二十五的天刚蒙蒙亮，苏晚就被灶间的动静吵醒。披了件棉袄摸过去，见母亲正蹲在灶台边，手里捧着个陶盆，盆里的黄豆泡得圆滚滚，浅黄的豆衣浮在水面，像撒了层碎云母。
“‘二十五，磨豆腐’，今儿得把年豆腐磨出来，”母亲见她醒了，直起身捶了捶腰，“这豆子泡了一宿，刚用温水淘了两遍，等会儿知衍起来，让他帮着推磨。”
苏晚凑过去闻了闻，泡透的黄豆带着股清润的豆香，伸手捏了颗，软乎乎的一掐就出白浆。“我记得小时候磨豆腐，得去村头王大伯家的石磨，”她帮着把豆盆挪到灶台上，“您凌晨就去排队，我和爹跟着拉磨，磨到晌午才能磨完。”
“可不是，”母亲笑着擦了擦盆沿，“那时候你才到磨盘高，攥着磨杆跟在后面跑，磨杆比你还沉，磨一圈就喊‘娘，累’，非得要块糖才肯接着拉。”
正说着，沈知衍和樱桃也醒了。樱桃揉着眼睛凑到豆盆边，伸手就去抓黄豆，被苏晚拦住：“豆子还没洗干净，别抓，等会儿磨出豆浆给你喝甜的。”她立马缩回手，眨巴着眼睛问：“甜的？像糖块那样甜吗？”
沈知衍洗漱完，就去后院搬石磨。那磨是前两年村里石匠打的小磨，磨盘比桌面大些，磨芯裹着层包浆。他把磨盘擦干净，又找了块粗布垫在磨底，免得转起来打滑。母亲把泡好的黄豆舀进磨顶的漏斗里，沈知衍扶着磨杆慢慢推，石磨“吱呀吱呀”转起来，白花花的豆糊顺着磨缝往下淌，落在底下的木盆里，豆香随着磨盘转动，一点点在屋里散开。
苏晚找了块细纱布，缝成个方布袋，支起个木架把布袋挂在大盆上。等磨出小半盆豆糊，她就舀进布袋里，双手攥着袋口使劲挤白花花的豆浆顺着布袋缝往下滴，落在盆里溅起小水花，袋里渐渐剩下细碎的豆渣。樱桃蹲在旁边，踮着脚看豆浆滴下来，伸手去接，被烫得赶紧缩回去，嘴里还“嘶嘶”地哈气。
“慢着点，刚磨出来的豆浆烫得很，”母亲从灶间端来热水，往磨顶漏斗里添了些，“磨豆腐得‘磨三遍，滤三回’，这样豆浆才细，豆腐才嫩。”沈知衍推磨的节奏稳，磨杆转得匀，漏斗里的黄豆跟着慢慢往下漏，豆糊流得绵密，没一会儿就又磨满了半盆。
日头升到房檐时，院门外传来小夏的声音，她挎着个竹篮，里头装着块红糖和一小袋红枣。“晚晚姐，婶子，我娘让我来帮忙磨豆腐，”她把篮子往桌上一放，“这红糖是给樱桃兑甜豆浆的，红枣煮在豆浆里，香得很！”
陈默也跟着来了，手里拎着个铜勺：“我家灶上的铜勺，熬豆浆不糊底，我娘说给你们用。”他刚放下勺，就凑到磨边：“沈大哥，我来推会儿，你歇口气。”说着就接过磨杆，可石磨比他想的沉，推第一圈就晃了晃，惹得樱桃在旁边笑：“陈默哥，磨杆要歪啦！”
几人分工更顺了：沈知衍和陈默轮流推磨，苏晚负责滤豆浆，母亲在灶上烧火，小夏帮着洗红枣，樱桃就坐在小凳上，盯着滤豆浆的布袋，时不时问：“豆浆啥时候好呀？”
滤完第三遍豆浆，母亲把铜勺架在灶上，将豆浆倒进去。柴火“噼啪”烧着，豆浆在锅里慢慢升温，豆香越来越浓，飘得满院都是。等豆浆冒泡时，母亲撇去表面的浮沫，舀出两碗，给樱桃和小夏各兑了勺红糖。樱桃捧着粗瓷碗，吹了半天，小心翼翼抿了口，眼睛立马亮了：“甜！比糖块还甜！”喝得急了，嘴角沾了圈白浆，像长了圈小胡子。
小夏喝着甜豆浆，忽然想起什么：“我娘说，点豆腐得用石膏，得等豆浆温到‘不烫手，能入口’才行。”母亲点头，从柜里拿出个纸包，里面是细白的石膏粉：“这是去年去镇上买的，点出来的豆腐嫩，炖着炒着都香。”
等豆浆温到合适的温度，母亲把石膏粉用温水调开，慢慢倒进豆浆里，又用勺子轻轻搅了两下，就盖上锅盖焖着。“得焖半个时辰，让豆浆慢慢凝成脑，”她擦了擦手，“这时候最关键，火大了豆腐老，火小了凝不住，得守着灶。”
陈默帮着把豆渣收起来，装在布包里：“这豆渣能做豆渣饼，我娘总用它掺点面粉，煎得金黄，配着粥吃香得很。”沈知衍则去收拾石磨，把磨缝里的豆糊擦干净，又用温水冲了两遍，磨盘又恢复了油亮的样子。
半个时辰后，掀开锅盖，锅里的豆浆已经凝成了嫩白的豆腐脑，用勺子轻轻一舀，颤巍巍的，豆香混着石膏的清味，比生豆浆更浓。母亲把豆腐脑舀进铺了纱布的木模里，铺一层豆腐脑就铺一层纱布，最后盖上木板，压上块青石砖。“得压一个时辰，把水沥干，豆腐就成型了。”
压豆腐的功夫，母亲用剩下的豆腐脑，给几人各盛了碗，撒上点盐和葱花。苏晚舀了一勺，滑嫩的豆腐脑入口即化，咸香里带着豆的清甜，暖乎乎的顺着喉咙往下滑，浑身都舒服。樱桃不爱吃咸的，母亲给她碗里兑了点红糖，她捧着碗小口吃，连碗底都舔得干干净净。
日头偏西时，青石砖被挪开，掀开木模上的纱布，一块方方正正的豆腐露了出来，雪白雪白的，用手按一下，软而不塌。母亲把豆腐切成块，一半泡在清水里，另一半用盐腌上泡着的留着过年炖肉、做豆腐丸子，腌着的能放久些，开春也能吃。
樱桃凑过去，想摸豆腐，被母亲拦住：“刚做的豆腐软，摸坏了就不好看了。”她只好缩回手，盯着水里的豆腐块，问：“过年就能吃豆腐丸子吗？像去年那样，炸得金黄金黄的？”
“对，”母亲笑着把豆腐盆挪到阴凉处，“等过两天炸丸子，让你跟着搓丸子。”
暮色里，灶间还飘着淡淡的豆香，泡在清水里的豆腐块泛着莹白的光。苏晚看着母亲收拾碗筷，沈知衍帮着把木模擦干净，小夏和陈默在院里说笑着分豆渣，樱桃追着院子里的鸡跑，忽然觉得这磨豆腐的一天，比甜豆浆还暖石磨转的“吱呀”声，豆浆冒的白泡，凝住的嫩豆腐，还有一群人围着灶间的热闹，都是年里该有的滋味，像磨盘里磨出的豆糊，细润又扎实，裹着日子的甜。
京公网安备11010502036362号