菜点

烤牛腹肉

原料　带骨牛腹肉450克，锡纸1卷。

调料　大粒海盐1大匙，色拉油3大匙。

制作步骤

1 将牛腹肉洗净，用烤肉钎子串好。

2 表面刷上色拉油，再撒上大粒海盐。

3 用锡纸包裹好。

4 两端扎严，以防烤制过程中漏油。

5 放入烤炉，用中火烤20分钟至熟。

6 取出切段，配时令蔬菜装盘即可。

BBQ鸡翅

原料　鸡翅膀300克。

调料　葱花、姜末、吉士粉各少许，精盐、胡椒粉、五香粉、白糖、酱油各1/2小匙，料酒、BBQ酱（烧烤酱）、蜂蜜各1小匙。

制作步骤

1 将鸡翅洗净、沥干，剞上一字花刀，再放入容器中，加入酱油、精盐、白糖、料酒、胡椒粉、五香粉、葱花、姜末拌匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱中腌渍2小时以上（中途翻拌一次）。

2 将鸡翅放在烤架上，下面烤盘中铺上锡箔纸，放入预热的烤箱中，用200℃烘烤10分钟，取出后刷上适量的蜂蜜和BBQ酱，撒上吉士粉，再放入烤箱中烤约5分钟，即可取出食用。黄油培根鸡翅

原料　鸡翅膀2只，培根肉100克，柠檬1片，苏子叶2片。

调料　葱段、姜片各10克，精盐1/2小匙，味霖1小匙，咖喱粉1大匙，白兰地酒、黄油各2大匙。

制作步骤

1 将培根切成薄片；苏子叶洗净、沥干，摆在盘边。

2 将鸡翅洗净，剞上一字花刀，再放入盆中，加入精盐、味霖、咖喱粉、白兰地酒、葱段、姜片拌匀，腌渍2小时。

3 将鸡翅取出，涂上一层黄油，用培根片包卷好，放入烤盘内，再送入预热的烤箱中，用200℃烘烤20分钟呈金黄色，取出后放在苏子叶上，摆上柠檬片即可。

烤一字梅拌薯仔

原料　净猪梅花肉2000克，薯仔100克，玉米粒50克。

调料　腌料（洋葱末、西芹末、胡萝卜丁各20克，精盐、白胡椒粉、黑椒末各1小匙），干红葡萄酒、黑椒汁各3大匙，色拉油适量。

制作步骤

1 腌料加入干红和色拉油拌成腌料汁。

2 猪肉捆好，涂上腌料汁，腌渍24小时。

3 扒台预热，放上猪肉煎至表面上色。

4 烤箱预热180℃以上，放入猪肉烤制。

5 烤熟后取出，拆除线绳，切片、装盘。

6 配烤薯仔和玉米粒，淋上黑椒汁即可。

盐烤凤柳

原料　鸡胸肉1块（约200克），柠檬1/2个，鲜荷叶、锡纸各1张。

调料　精盐、料酒各1/2小匙。

制作步骤1 将鸡胸肉洗净，切成小条，再放入碗中，加入精盐、料酒，挤入柠檬汁，拌匀后腌渍1小时。

2 将荷叶洗净，切成大块，再包入腌好的鸡柳，外层用锡纸包裹，放在加有少许精盐的烤盘中，上面再撒上少许精盐。

3 将烤盘放入预热的烤箱中，用190℃烘烤25分钟即可。