蒜蓉烤生蚝
原料 大生蚝1只，蒜蓉50克。
调料 精盐、味精各1/3小匙，鸡粉、料酒各1/2小匙，胡椒粉、黄酒各少许。
制作步骤
1 将生蚝肉与生蚝壳分离，分别洗净，沥干水分。
2 将净生蚝肉放入碗中，加入精盐、味精、鸡粉、料酒、胡椒粉、黄酒、蒜蓉拌匀，摆在生蚝壳上，再放入烤盘内。
3 将烤盘放入预热的烤箱中，用190℃烘烤10分钟即可。
碳烤牛肩峰
原料 牛肩峰800克，玉米粒30克。
调料 腌料（葱段、蒜末、海盐各少许，法香末30克，香叶5片），甘蔗酒、油醋汁、干红各少许，锡纸1张，牛油、色拉油各适量。
制作步骤
1 腌料加水、干红、甘蔗酒、色拉油调匀。
2 放入牛肩峰腌渍24小时，捞出沥干。
3 再呈S型串在烤肉钎子上。
4 然后放在锡纸上，放上牛油。
5 包好锡纸，两端要扎严扎牢。
6 放入250℃以上的炭火烤炉中烤制。
7 烤熟取出，划开锡纸，取出牛肩峰。8 切片装盘，配玉米粒，淋油醋汁即可。
烤小黄花鱼
原料 小黄花鱼10条。
调料 葱花、姜末、孜然粉各5克，精盐、味精、细辣椒粉、白芝麻、料酒各1/2小匙。
制作步骤
1 将小黄花鱼去鳞、去鳃、除内脏，洗涤整理干净，再放入容器中，加入葱花、姜末、料酒拌匀，腌渍10分钟，取出后用竹签串好。
2 将孜然粉、辣椒粉、精盐、味精放入小碗中搅拌均匀，调成味料。
3 将黄花鱼摆入烤盘，放入预热的烤箱中，用200℃烘烤8分钟，取出后撒上味料，再放入烤箱中续烤2分钟，即可出炉装盘。
咖喱扇贝
原料 鲜贝肉、大蒜蓉各50克，面粉30克，西芹末20克，贝壳2个。
调料 精盐1/2小匙，咖喱粉1大匙，黄油2大匙，鲜牛奶100毫升。
制作步骤
1 将贝壳洗净，沥干水分；鲜贝肉去杂质、洗净，切成大块，放入贝壳中。
2 锅置火上，加入黄油烧至熔化，先放入面粉炒香，再加入鲜牛奶、咖喱粉、精盐搅匀成浓糊，然后趁热浇淋在鲜贝肉上，再撒上蒜蓉、西芹末。
3 将鲜贝肉摆入烤盘，再放入预热的烤箱中，用190℃烘烤至表面呈金黄色，即可取出装盘。
烤培根鸡胸肉
原料 鸡胸肉150克，培根片100克，时令蔬菜30克，胡萝卜条、黄瓜条各10克。
调料 干白葡萄酒少许，精盐、白胡椒粉、百里香各1/2小匙，黑椒汁2小匙。1 鸡胸肉放入盘中，加入干白葡萄酒。
2 再放入百里香、精盐、白胡椒粉腌渍。
3 将腌好的鸡肉片成薄片，铺在砧板上4 放上胡萝卜条、黄瓜条卷成鸡肉卷。
5 再用培根片卷上鸡肉卷，捆扎牢固。
6 放在预热180℃以上的扒台上煎熟。
7 取出后切成小段。
8 装盘时配蔬菜，淋上黑椒汁即可。
法兰香草烤明太鱼
原料 鲜明太鱼300克，法兰香草20克。
调料 精盐2小匙，味精1小匙，胡椒粉、黑胡椒粒各1/2小匙。
制作步骤
1 将明太鱼洗涤整理干净，从腹部顺长剖开，剔除骨刺，再用精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌渍30分钟。
2 将法兰香草择洗干净，切成细末。
3 将腌好的明太鱼摆入烤盘，再撒上法兰香草末、黑胡椒粒，然后放入预热的烤箱中，用200℃烘烤20分钟，即可取出装盘。蒜香烤鳕鱼
原料 鳕鱼肉150克，蒜蓉20克，西芹末5克。
调料 黑胡椒粉、白糖、辣椒粉、鱼露、红酒、喼汁各1/2小匙，洋葱粉2小匙，香油2大匙。
制作步骤
1 将鳕鱼肉洗净，用洁布吸干水分，再加入黑胡椒粉、白糖、辣椒粉、鱼露、红酒、喼汁、洋葱粉、香油调匀，腌渍40分钟，然后摆入烤盘，撒上蒜蓉、西芹末。
2 将烤盘放入预热的烤箱中，用200℃烘烤8分钟至蒜蓉呈金黄色，取出装盘即可。
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