糕点

香橙蛋糕卷

原料　低筋面粉200克，鸡蛋液250克，泡打粉5克，塔塔粉、香草粉各2克。

调料　香橙果酱250克，白糖150克。

制作步骤

1 将鸡蛋液放入容器中搅拌均匀，再加入白砂糖和香草粉抽打成至膨松状，然后慢慢倒入过筛的低筋面粉、泡打粉和塔塔粉，充分搅拌均匀成蛋糕浓糊。

2 在烤盘内铺上一张油纸，再倒入调好的蛋糕浓糊摊平，然后放入预热的烤箱内，用200℃烘烤25分钟至熟，取出。

3 将烤好的蛋糕表面均匀地涂抹上一层香橙果酱，再从蛋糕的一侧卷起成蛋糕卷，晾凉后改刀切块即成。

虎皮蛋糕

原料　低筋面粉、鸡蛋黄各500克。

调料　白砂糖150克，色拉油3大匙，精盐1/2小匙。

制作步骤

1 将鸡蛋黄放入容器中，加入精盐和白砂糖，快速搅拌至涨发，调成蛋黄糊。

2 将低筋面粉过箩筛细，慢慢倒入蛋黄糊中搅拌均匀，再加入色拉油搅匀，调成蛋糕面糊。

3 烤盘中刷上色拉油，倒入调好的蛋糕面糊，刮平表面，再放入烤箱中，用上火250℃、下火180℃烘烤约5分钟，至蛋糕表皮收缩呈虎皮色，取出后卷成蛋糕卷，切片装盘即可。

花生蛋糕

原料　低筋面粉200克，花生米、香蕉各100克，鸡蛋2个，可可粉50克，小苏打粉5克。调料　红糖100克，牛奶125毫升，色拉油150毫升。

制作步骤

1 低筋面粉、可可粉、小苏打粉放入容器中拌匀，过箩筛细；香蕉去皮，压成香蕉蓉；花生米去皮，擀成碎粒。

2 将100克色拉油和红糖放入另一容器中，先用打蛋器搅匀，再慢慢加入鸡蛋液拌匀，然后放入牛奶、香蕉蓉搅匀，倒入过筛的面粉，先用打蛋器稍搅，再用筷子轻轻搅匀，调成蛋糕浓糊。

3 模具内刷上50克色拉油，倒入调好的蛋糕面糊，表面撒上花生碎，再放入烤箱中，用175℃烘烤20分钟至熟，取出扣入盘中即可。

芝麻蛋糕卷

原料　面粉200克，蛋黄、蛋清各4个，奶油80克，芝麻、肉松各20克，泡打粉5克，香草粉、塔塔粉各1克。

调料　香葱10克，细砂糖120克，果酱3大匙，色拉油5大匙。

制作步骤

1 面粉放入盆中，加入蛋黄、细砂糖60克、色拉油、奶油、泡打粉搅匀，再放入香草粉、芝麻拌匀成浓糊；蛋清放入容器中，加入塔塔粉搅打片刻，分3次放入细砂糖60克打至发泡，再倒入调好的浓糊搅匀，调成芝麻蛋糕面糊。

2 取烤盘一个，倒入面糊抹平，再撒上香葱和少许肉松，放入180℃的烤箱中烘烤25分钟至熟，取出。

3 趁热在烤好的芝麻蛋糕上均匀地涂上果酱，再撒上剩余的肉松，然后由内向外卷起成蛋糕卷，改刀切块即可。

伯爵蛋糕

原料　鸡蛋200克，低筋面粉150克，可可粉25克，塔塔粉、泡打粉、干海苔各5克。

调料　精盐1/2小匙，糖粉、色拉油各2大匙。

制作步骤1 将鸡蛋磕入容器中，用打蛋器抽打至起泡，再放入塔塔粉、精盐、糖粉调匀，然后倒入过筛的低筋面粉、泡打粉、可可粉搅匀，再加入干海苔拌匀成蛋糕面糊。

2 取烤盘一个，刷上少许色拉油，倒入调好的蛋糕面糊抹平，再放入烤箱中，用180℃烘烤约20分钟，取出晾凉，用面包刀切成小块，即可装盘上桌。

提子蛋糕卷

原料　低筋面粉、鸡蛋各125克，提子、鲜奶油各75克，塔塔粉、泡打粉各3克。

调料　精盐少许，白砂糖、色拉油各1大匙。

制作步骤

1 将低筋面粉、塔塔粉、泡打粉放入盆中混拌均匀，过箩筛细，再加入鸡蛋液、白砂糖、精盐、色拉油搅拌均匀成蛋糕面糊。

2 将面糊倒入烤盘中抹平，再放入烤箱烘烤20分钟至熟，取出晾凉，片去蛋糕表皮。

3 在蛋糕表面放上提子，涂上一层鲜奶油，再用蛋糕布将蛋糕卷成圆柱状，改刀切片即可。

红豆蛋糕卷

原料　低筋面粉150克，鸡蛋250克，红豆25克，泡打粉、塔塔粉各5克。

调料　精盐少许，白砂糖125克，色拉油1大匙。

制作步骤

1 将红豆放入清水中浸泡至软；鸡蛋磕入容器中搅拌均匀，再加入白砂糖、精盐、泡打粉调拌均匀。

2 将过箩筛细的低筋面粉、塔塔粉倒入鸡蛋液中，调成较浓稠的糊状，再放入浸泡好的红豆调拌均匀成蛋糕糊。

3 将烤盘内涂抹上少许色拉油，再倒入调好的蛋糕糊抹平（厚约0.5厘米），然后放入预热至200℃的烤箱内烘烤约15分钟，待色泽金黄时取出晾凉，卷成蛋糕卷，再切成小块即可。