糕点

咖啡卷

原料　鸡蛋250克，低筋面粉150克，牛奶120毫升，奶油25克，咖啡粉15克。

调料　白砂糖150克，蛋糕油、色拉油各1大匙。

制作步骤

1 鸡蛋液、白砂糖、蛋糕油放入搅拌器中，搅打至白砂糖完全溶化，再慢慢加入低筋面粉搅拌均匀，用高速打发成型，然后放入牛奶、色拉油搅匀，调成蛋糕面糊。

2 蛋糕糊分成两份，其中一份加入咖啡粉搅成咖啡蛋糕糊，再倒入烤盘中，放入烤箱烤熟，取出后切成小条。

3 另一份蛋糕糊倒入烤盘中抹平（厚度要薄一些），再放入烤箱，用中温烘烤20分钟至熟，然后取出晾凉，涂上奶油，中间放上几条咖啡蛋糕条，卷成蛋糕卷即可。

奶油果酱卷

原料　低筋面粉400克，蛋黄300克，蛋清250克，奶油125克。

调料　白砂糖300克，果酱125克，色拉油100毫升。

制作步骤

1 蛋清放入容器中，加入白砂糖100克，用蛋抽子搅打至涨发，调成蛋清糊；蛋黄放入另一容器中，加入白砂糖200克搅匀，调成蛋黄糊。

2 面粉筛细，放入搅拌器中，先加蛋黄糊搅匀，再放入蛋清糊调匀，然后加入色拉油搅匀，调成蛋糕面糊。

3 将蛋糕糊薄薄地倒在烤盘中，再放入烤箱，用中温烤约8分钟至熟，然后取出晾凉，在表面涂上奶油和果酱，卷起成蛋糕卷，即可切块装盘。

菠萝奶味蛋糕

原料　低筋面粉、鲜奶油、鸡蛋清各150克，菠萝100克，泡打粉3克。

调料　精盐少许，白砂糖100克，色拉油1大匙。

制作步骤

1 将鸡蛋清放入搅拌机中搅匀，再加入白砂糖、精盐，用慢速搅打2分钟至起泡；菠萝去皮、洗净，切成小块；低筋面粉与泡打粉拌匀，过筛后倒入盛有鸡蛋清的搅拌机中，用高速搅拌5分钟成蛋糕浓糊。

2 在烤盘内刷上一层色拉油，再倒入调好的蛋糕浓糊抹平，然后放入预热190℃的烤箱中烤25分钟至熟。

3 将烤好的蛋糕取出，从中间片成两片，再撒上菠萝块，盖上另一片蛋糕，然后在表面涂抹上鲜奶油，改刀切块即可。

肉松蛋糕卷

原料　低筋面粉150克，鸡蛋125克，鲜奶油、肉松各75克，塔塔粉3克，泡打粉2克。

调料　精盐1/2小匙，白砂糖1大匙，色拉油2大匙。

制作步骤

1 将鸡蛋磕入不锈钢容器中，用打蛋器抽打至起泡，再放入塔塔粉、白砂糖和精盐继续抽打，然后加入色拉油搅拌均匀。

2 将低筋面粉和泡打粉拌匀，筛细后放入鸡蛋糊内，搅至浓稠。

3 烤盘中刷上少许色拉油，倒入调好的蛋糕糊，再放入烤箱中，用180℃烘烤20分钟至熟，取出。

4 蛋糕上抹匀奶油，撒上肉松，用蛋糕布将蛋糕卷起，切块即成。

锡纸蛋糕

原料　鸡蛋150克，低筋面粉125克，塔塔粉5克，泡打粉2克。

调料　白砂糖2大匙。

制作步骤

1 将鸡蛋磕入不锈钢容器中，加入塔塔粉，用打蛋器搅打至发泡，再放入白砂糖搅拌均匀，然后加入低筋面粉和泡打粉搅匀，调成蛋糕面糊。

2 将调好的面糊倒入模具中，放入烤箱，用190℃烘烤20分钟至熟，取出后盛入锡纸器皿中即可。