面包

法式长面包

原料　面粉2500克，改良剂50克，酵母70克。

调料　精盐3大匙。

制作步骤

1 粉料和清水放入搅拌机搅成面团。

2 将面团分成每400克一个的小面团。

3 放在工作台上静置一会儿。

4 表面覆盖保鲜膜，饧发30分钟。

5 使用压面机将面团压成长方形面片。

6 将面从上向下卷，搓成法式长面包生坯。

7 放入模具中，送入饧发箱，完全饧发。

8 在表面划五个刀口，放入烤箱。

9 烤至上色，再开盖烘烤10分钟即成。

葱香火腿包

原料　高筋面粉200克，香葱叶20克，三文治火腿30克，鸡蛋2个，酵母粉1克，改良剂10克。

调料　白糖、牛油各1大匙，色拉油少许。

制作步骤

1 面粉加入酵母粉、改良剂、鸡蛋1个、白糖和少许清水，和成硬面团，再放入牛油揉至光滑，然后放在抹油的案板上，盖上保鲜膜，饧15分钟。

2 香葱切成小段；三文治火腿切末；鸡蛋搅成蛋液；面团切条，下成剂子，再揉匀盘起成面包生坯，然后摆入烤盘，放入饧箱，饧发8分钟。

3 烤箱温度调至170℃，将饧好的面包生坯表面刷上蛋液，撒上三文治火腿末、香葱圈，放入烤箱烘烤10分钟呈金黄色，取出装盘即可。

椰香奶包原料　高筋面粉300克，低筋面粉75克，鸡蛋125克，奶粉30克，肉松25克，改良剂5克。

调料　精盐1/2小匙，白砂糖、杏仁酱、椰蓉各3大匙，奶酪、牛油各2小匙。

制作步骤

1 将高筋面粉、低筋面粉、白砂糖、奶酪、面包改良剂、精盐、奶粉、牛油和少许温水搅匀，再加入烤好的椰蓉揉搓均匀，饧发15分钟。

2 将饧好的面团放在案板上，摊开揉匀，下成面剂，再揉搓成橄榄形，饧发30分钟，然后放入烤箱烘烤至熟，取出晾凉。

3 将烤好的面包切片，在两片中间涂上杏仁酱，再合在一起，抹上少许杏仁酱，滚上肉松即可。

黑麦面包

原料　高筋面粉2700克，黑麦面粉900克，改良剂、酵母粉各100克，黄油225克。

调料　精盐4大匙，木糖醇2大匙。

制作步骤

1 将粉料、清水搅匀，放入酸奶搅至光滑。

2 将面团分成每400克一个的小面团。

3 表面覆盖保鲜膜，饧发30分钟。

4 使用压面机将面团压成长方形。

5 从上向下卷，搓成长面包形状。

6 再放入模具中，送入饧发箱。

7 待完全饧发后，撒上面粉，表面划刀口。

8 入烤箱烤至上色，开盖烤熟即成。

螺旋餐包

原料　高筋面粉150克，鸡蛋75克，奶油50克，奶粉、果酱各15克，面包改良剂、酵母粉各少许。

调料　糖粉1大匙，精盐少许，色拉油适量。

制作步骤1 将高筋面粉、鸡蛋、奶粉、面包改良剂、酵母粉、糖粉、精盐放入盆中，加入适量清水搅拌均匀，和成面团。

2 再饧发30分钟，揉搓均匀，切成面剂，然后搓成长条，盘成螺旋形状，再进行2次发酵，制成餐包生坯。

3 将餐包生坯摆入烤盘中，表面裱上奶油、挤上果酱，再放入烤箱烘烤15分钟至熟，即可取出装盘。

巧克力蔓越莓面包

原料　高筋面粉1500克，黑麦面粉400克，可可粉150克，蔓越莓干300克，黄油120克，酵母粉30克，面包改良剂25克。

调料　精盐2大匙。

制作步骤

1 将所有粉料放入搅拌机中，加入清水搅拌成面团，再放入黄油和蔓越莓干搅至面团光滑。

2 将面团分成四块，放在案板上，盖上保鲜膜，饧发30分钟，再挤出面团中的气泡，搓成半圆形，放入饧发箱饧发。

3 将饧好的面团摆入烤盘，表面切上十字刀口，放入烤箱烘烤至上色、熟透，即可取出装盘。