面包

意大利佛卡夏面包

原料　高筋粉2000克，面包改良剂45克，酵母60克，黑橄榄80克，洋葱碎100克。

调料　蒜蓉40克，精盐3大匙，干百里香、干欧力根奴、干迷迭香各5克，橄榄油100毫升。

制作步骤

1 粉料、水、香料、蒜、橄榄油搅成面团。

2 将面团分成四块小面团。

3 用擀面棍将面团擀成扁圆形。

4 表面刷上橄榄油，放入饧发箱饧发。

5 取出后撒上香草、黑橄榄、洋葱碎。

6 放入烤箱烘烤至上色，取出即成。

法式香草面包

原料　高筋粉2500克，面包改良剂50克，酵母粉70克，干香草适量。

调料　精盐2大匙。

制作步骤

1 将高筋面粉、面包改良剂、酵母粉放入搅拌机中，以慢速档慢慢加入清水，搅拌均匀成面团，再改用快速档搅拌15分钟。

2 将面团分成每35克一个的小面剂，放在案板上饧发，再擀成直径15厘米的椭圆形片，然后用刀在中间切出两个口，制成面包生坯。

3 将面包生坯放入烤盘中，喷上少许清水，撒上干香草粉，放入饧箱中饧发。4 待完全饧发后，放入烤箱烘烤至上色、熟透，即可取出装盘。

苹果面包

原料　高筋面粉200克，鸡蛋125克，低筋面粉、黄油各50克，鲜奶油20克，面包改良剂、酵母各2克。

调料　苹果酱3大匙，糖粉2大匙，椰蓉酱2小匙，精盐1/2小匙。

制作步骤

1 高筋面粉、低筋面粉、鲜奶油、改良剂、酵母、糖粉、精盐、蛋液和少许清水放入容器中搅匀，再加入黄油揉搓至面团光滑，饧发30分钟。

2 将面团放在案板上，挤压出气泡，再搓成长条，切成小面剂，揉匀后放在烤盘内，进行2次发酵。

3 烤箱预热190℃，放入面包生坯烘烤15分钟，取出后在表面涂上少许奶油和苹果酱，再用椰蓉酱加以点缀，然后放入烤箱续烤5分钟即可。

燕麦面包

原料　高筋粉1800克，黑麦粉600克，黄油150克，面包改良剂65克，酵母70克，燕麦片300克。

调料　精盐3大匙，木糖醇1大匙。

制作步骤

1 粉料、清水、黄油放入搅拌机搅成面团。

2 再分成几个小面团，放在工作台上。

3 饧发30分钟，挤出面团中的气泡。

4 再压成25厘米长的条形。

5 将面由上至下卷起，成面包生坯。

6 表面裹匀燕麦片。

7 用刀划上刀口，放入饧发箱饧发。

8 再放入烤箱烘烤至上色，取出即成。

玉米笋面包

原料　高筋面粉2500克，面包改良剂50克，酵母70克，玉米笋碎粒适量。

调料　精盐3大匙。

制作步骤

1 将面粉、改良剂、酵母放入搅拌机中，加入适量清水搅匀成面团，再分成35克一个的小面团，盖上保鲜膜，饧发40分钟。

2 将面团擀成15厘米长的面片，再撒上玉米笋碎粒，对叠起来，对角平行卷起，制成S形面包生坯，摆入烤盘，放入饧发箱。

3 待完全饧发后，放入烤箱烘烤至上色，再开盖烘烤8分钟，即可取出装盘。

小法包

原料　高筋粉2500克，酵母70克，面包改良剂50克。

调料　精盐3大匙。

制作步骤

1 将高筋面粉、面包改良剂、酵母、精盐放入搅拌机中，加入适量清水搅匀成面团，再分成每35克一个的小面团，覆盖保鲜膜，饧发40分钟。

2 将面团用手压扁，由上至下卷成梭形，封口后放入饧发箱。

3 待完全饧发后，在面包生坯表面切一个刀口，再放入烤箱烘烤至上色，然后开盖烘烤8分钟，即可取出装盘。