面包

酸奶面包

原料　高筋面粉1000克，全麦面粉300克，原味酸奶500毫升，黄油75克，酵母、面包改良剂各20克。

调料　精盐1大匙。

制作步骤

1 粉料、清水放入搅拌机中搅成面团。

2 取出面团，加黄油、酸奶揉至光滑。

3 将面团分成每400克一个的小面团。

4 表面覆盖保鲜膜，饧发30分钟。

5 挤出面团中的气泡，压成面片。

6 将面片由上至下卷起，封口。

7 制成长条形生坯，饧发后撒上高筋粉。

8 切一个刀口，放入烤箱烤至上色即成。

早餐肠卷

原料　高筋面粉1800克，低筋粉、黄油各200克，鸡蛋6个，酵母70克，牛奶300毫升，早餐肠适量。

调料　精盐2小匙，木糖醇300克。

制作步骤

1 将高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、酵母、牛奶、精盐、木糖醇放入搅拌机中，加入适量清水搅拌均匀，再放入黄油搅至面团光滑，取出。

2 将面团分成每35克一个的小面团，再揉搓成圆形，饧发30分钟。3 将饧好的面团擀成椭圆形面片，包入早餐肠，再在表面划两刀，制成面包生坯，然后摆入烤盘，放入饧发箱。

4 待完全饧发后，刷上鸡蛋液，放入烤箱烘烤至上色，即可取出。

圣诞面包

原料　高筋面粉750克，低筋面粉250克，鸡蛋黄6个，葡萄干、杂果皮各150克，黄油200克，酵母30克。

调料　精盐2小匙，兰姆酒40毫升，木糖醇150克。

制作步骤

1 杂果皮、葡萄干放入盘中，加入兰姆酒浸泡12小时。

2 将不锈钢调料桶内刷上黄油，撒上高筋粉。

3 将所有粉料放入搅拌机中，加入适量清水和鸡蛋黄搅匀成面团，再放入黄油和杂果皮搅至面团光滑，取出。

4 将面团分成每350克一个的小面团，搓成圆形，再装入不锈钢调料桶中，放入饧发箱完全饧发，然后在表面刷上黄油，放入烤箱烘烤至上色，取出即成。

太阳花子面包

原料　高筋面粉2000克，黑麦面粉400克，酵母45克，面包改良剂20克，原味酸奶180毫升，太阳花子（葵花籽仁）300克。

调料　精盐3大匙，木糖醇1大匙，制作步骤

1 粉料拌匀，加入清水和成面团。

2 再加入酸奶揉搓至面团光滑。

3 将面团分成每400克一个的小面团。

4 放在工作台上饧发30分钟。

5 挤出气泡，压成25长厘米的面片。

6 将面片由上至下卷起，成面包生坯。

7 粘上太阳花子，放入饧发箱饧发。8 再放入烤箱烘烤至上色，取出即成。

花生松饼

原料　全麦面粉1500克，低筋面粉、黄油各500克，鸡蛋10个，泡打粉35克，苏打粉25克，牛奶适量。

调料　木糖醇800克，精盐1小匙，花生酱600克，香精2小匙。

制作步骤

1 将黄油和木糖醇放入搅拌机中，搅打至颜色发白，再磕入鸡蛋搅至完全混合。

2 然后加入全麦面粉、低筋面粉、泡打粉、苏打粉、牛奶、精盐、香精搅打均匀，再放入花生酱调匀，制成松饼面糊。

3 将面糊灌入纸杯中，留下1/3空间，再摆入烤盘，放入烤箱烘烤20分钟，即可取出。

传统奶头包

原料　高筋面粉3000克，鲜牛奶900毫升，鸡蛋15个，酵母75克，黄油750克。

调料　精盐3大匙，木糖醇150克。

制作步骤

1 将高筋面粉、酵母、精盐、木糖醇放入搅拌机中，加入清水、鸡蛋和牛奶搅匀成面团，再放入黄油搅至面团光滑。

2 将面团分成每40克一个的小面团，中间用拇指压出一个洞，另取一小块面团，搓成蝌蚪形，镶嵌在面洞中。

3 将面团摆入烤盘中，放入饧发箱完全饧发，再刷上鸡蛋液，放入烤箱，烘烤至面包上色即成。