手指饼干
原料 面粉35克，鸡蛋清、鸡蛋黄各2个。
调料 白砂糖2大匙。
制作步骤
1 将鸡蛋清和白砂糖放入小盆中，充分打发至起泡。
2 将鸡蛋黄和白砂糖放入小盆中搅至颜色发白。
3 将蛋清混合液倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再加入面粉混合拌匀，然后装入裱花袋中，在烤盘中挤成手指形饼干生坯。
4 放入烤箱，用180℃烘烤10分钟，即可取出。三角酥
原料 高筋面粉250克，低筋面粉125克，鸡蛋液150克，红豆沙100克。
调料 精盐1/3小匙，熟猪油125克，色拉油2大匙。
制作步骤
1 将高筋面粉、鸡蛋液、精盐和少许清水搅匀，揉搓成光滑的面团；低筋面粉、熟猪油放在案板上，揉搓均匀成油酥面团。
2 将面团包入油酥面团，放在案板上压扁，用擀面杖擀压成大片，先折叠三次，再顺长折叠四次，然后擀成薄片，再切成6厘米大小的面片。
3 取一张面片，中间放入少许红豆沙，对角包起成三角形，表面刷上色拉油，摆在烤盘上成生坯4将烤箱预热至180℃，放入三角酥生坯烘烤约15分钟，待色泽金黄时取出即成。
可可酥
原料 中筋面粉150克，低筋面粉、奶油各50克，可可粉35克，酵母、泡打粉各少许。
调料 精盐1/3小匙，熟猪油3大匙，色拉油1大匙。
制作步骤
1 中筋面粉、可可粉25克、精盐、奶油、酵母、泡打粉、清水揉成面团，饧发20分钟；低筋面粉、熟猪油、可可粉揉成油酥面团。
2 面团压扁，中间放上油酥面团，用擀面杖擀成大片，再卷成卷，切成面剂，然后擀成长条形，制成麻花形可可酥生坯。
3 取烤盘刷上色拉油，放上可可酥生坯，入预热230℃的烤箱烘烤10分钟即可。
椰子球酥
原料 低筋面粉、鸡蛋清各100克，椰子粉75克，柠檬巧克力25克，泡打粉2克。调料 精盐少许，糖粉3大匙，色拉油1大匙。
制作步骤
1 将低筋面粉放入容器中，加入泡打粉、精盐和鸡蛋清搅匀，再放入糖粉揉搓均匀成面团；柠檬巧克力切成碎粒。
2 将面团用擀面杖擀成薄片，再撒上柠檬巧克力碎粒，卷成圆柱形面卷，然后反复折叠成面团，再搓成长条形，切成面剂，揉搓成圆形，滚上椰子粉成椰子球酥生坯。
3 摆人烤盘中，放入预热180℃的烤箱烘烤15分钟，取出即成。
法式水果挞
原料 中筋面粉500克，伊丽莎白瓜1个，忌廉1桶。
调料 绵白糖150克，牛油200克。
制作步骤
1 将白糖、牛油搓匀，加入面粉拌成面底。
2 混合的面团取出搓匀分割。
3 再放入模具中按压平整。
4 然后放入烤炉中，用200℃烤至金黄。
5 取出后抹上熔化的巧克力。
6 将忌廉打发，装入裱花袋，挤入挞壳内。
7 伊丽莎白瓜挖成瓜球，放在挞壳上。
8 用巧克力装饰边缘即可。
玛格利特
原料 面粉250克，奶酪125克，番茄汁100毫升，虾仁、蘑菇片各75克，番茄丁、洋葱碎各适量，蛤蜊肉25克，酵母2克。
调料 蒜蓉25克，白糖、精盐各1小匙，胡椒粉1/2小匙，橄榄油3大匙。
制作步骤
1 将面粉、少许精盐、酵母拌匀，加入橄榄油25克及热水揉匀成面团，饧发30分钟。
2 锅中加入橄榄油烧热，下入洋葱、蒜蓉、番茄略炒，再加入番茄汁、精盐、白糖、胡椒粉炒匀，制成番茄沙司。
3 锅中放入蘑菇片略煎，再下入虾仁、蛤蜊肉煎熟，然后加入精盐、胡椒粉调味。
4 面团分擀成圆饼，静置15分钟成比萨生坯，再刷上番茄沙司，放上虾仁、蛤蜊肉等，摆上奶酪片，放入200℃烤箱中烤20分钟即成。
黄油葡萄派
原料 低筋面粉200克，鸡蛋液150克，黄油100克，牛奶75毫升，葡萄干15克，柠檬1个，泡打粉5克。
调料 白糖5大匙，色拉油1大匙。
制作步骤
1 将低筋面粉、泡打粉过筛，放在一起拌匀。
2 柠檬洗净，取皮切粒；柠檬果肉放入搅拌机中打成汁，再加入白糖搅匀成柠檬汁。
3 将黄油放入容器中压碎，加入牛奶、鸡蛋液、白糖搅匀，再放入低筋面粉、泡打粉拌匀，然后加入碎柠檬皮、葡萄干搅拌均匀成浓糊。
4 取烤模刷上少许色拉油，慢慢倒入调好的浓糊，再放入烤箱，用220℃烘烤约15分钟，取出后淋上柠檬汁，即可食用。
京公网安备11010502036362号