甜点

核桃仁派

原料　低筋面粉500克，核桃仁300克，麦淇淋250克，鸡蛋液、蛋清各200克，泡打粉5克。

调料　砂糖400克，果酱200克。

制作步骤

1 将麦淇淋放入搅拌机中打松，再放入鸡蛋液、白砂糖250克，用慢速搅打5分钟，然后放入过筛后的低筋面粉、泡打粉，用高速搅打3分钟成面团，静置发酵20分钟；将核桃仁压成碎粒，加入白砂糖150克、蛋清搅匀成馅料。

2 将面团擀成长方形大片，放入长方形烤盘内，入预热200℃的烤箱内烘烤5分钟，取出晾凉，先涂抹上一层果酱，再放上馅料抹平。

3 将烤箱预热至160℃，放入盛有核桃仁派生坯的烤盘烘烤15分钟至熟，取出切成条块，装盘即成。

枣花酥

原料　低筋面粉350克，枣泥馅100克。

调料　熟猪油250克。

制作步骤

1 将200克低筋面粉、100克熟猪油和适量清水揉匀成水油皮；另将150克低筋面粉加入150克熟猪油揉搓均匀成酥皮。

2 用水油皮包入酥皮，擀成薄片，折叠成三折，再顺长折叠四折成面皮，切成面剂，擀成薄皮，放入枣泥馅，包裹后压成圆形小饼，切8~12刀，将每个瓣翻转露出馅心成枣花酥生坯。

3 枣花酥生坯放入预热160℃的烤箱内烘烤15分钟，取出即成。

花生酥

原料　低筋面粉350克，鸡蛋液50克，花生碎25克。

调料　精盐1/3小匙，熟猪油150克，蜂蜜水2大匙。

制作步骤

1 将200克低筋面粉放入容器中，加入鸡蛋液、精盐和少许清水揉成面团；另将150克低筋面粉加入熟猪油搓匀成酥皮面团。

2 用面团包入酥皮面团，放在案板上擀成薄片，先折叠成三折，再顺长折叠成四折，然后擀成长方形面片，切成40克重的面剂，表面刷上蜂蜜水，撒上碎花生米。

3 摆入烤盘中，放入预热180℃的烤箱烘烤15分钟，取出即成。

枣泥酥

原料　高筋面粉、蛋液各150克，枣泥75克，低筋面粉、黄油各100克。

调料　色拉油2大匙，精盐少许。

制作步骤

1 将高筋面粉、鸡蛋液、精盐和适量温水调拌均匀成光滑的面团；低筋面粉加入黄油揉成油酥面团。

2 将面团放在案板上压扁，中间放入油酥面团包裹好，用擀面杖擀压成大片，先折叠三次，再顺长折叠四次成面团，然后擀成薄片，卷成卷，切成50克重的面剂。

3 将面剂压扁，放入少许枣泥包成长6厘米、宽4厘米的长方形，表面刷上色拉油，划上一字花纹成生坯。

4 将烤盘刷上少许色拉油，摆上枣泥酥生坯，放入预热180℃的烤箱烘烤15分钟即成。

甜橙布丁

原料　牛奶500毫升，鸡蛋液300克，甜橙30克，黄油15克。调料　白糖200克，柠檬汁15毫升。

制作步骤

1 蛋液加入白糖100克调匀；取小碗，内壁涂上黄油。

2 锅中加入牛奶煮沸，出锅倒入容器中静置15分钟，再加入调好的蛋液搅匀，倒入涂抹黄油的小碗内。

3 取平底容器，倒入热水，放入盛有布丁生坯的小碗，入烤箱用200℃烤约50分钟成布丁，取出晾凉，扣入盘中。

4 将100克白糖放入锅中，加入柠檬汁和少许清水，用小火加热3分钟，熬成焦糖色浓汁，出锅淋在布丁上，再摆上切好的甜橙装饰即成。

瓜子酥

原料　中筋面粉200克，瓜子仁适量，鸡蛋液40克，蛋黄液20克，臭粉5克。

调料　白砂糖、熟猪油各5大匙。

制作步骤

1 熟猪油、白糖、鸡蛋液、臭粉放入容器中，顺一个方向拌匀成糊，再加入面粉和匀，反复叠压几次。

2 将揉好的面团搓条，下成每个15克的剂子，揉圆后压扁，摆入烤盘中。

3 烤箱调至175℃~180℃，将制作好的生坯均匀地刷上蛋黄液，表面再沾上少许瓜子仁，放入烤箱中烘烤18分钟左右至金黄色，取出晾凉即可食用。