酸菜炒银芽
原料 酸菜300克，绿豆芽100克，猪肉馅50克，粉丝少许。
调料 精盐、绍酒、鲜露、色拉油各适量。
1 酸菜用清水浸泡10分钟，捞出后用手轻轻攥干水分。
2 去掉酸菜的根和老叶，切成细丝。
3 绿豆芽掐去两端，洗净沥干。
4 粉丝放入温水内浸泡10分钟至回软。
5 捞出泡好的粉丝，沥净水分，用剪刀剪成小段。
6 锅中加色拉油烧热，放入猪肉馅煸炒至酥香。
7 烹入绍酒，加入鲜露和精盐稍炒片刻出香味。
8 再放入酸菜丝、绿豆芽，用旺火快速翻炒均匀。
9 放入粉丝段炒匀，用旺火收汁，淋上明油即可。
奶香花菜
原料 菜花500克，口蘑50克，青椒块、红椒块各15克。
调料 蒜片、鸡粉、花生酱、绍酒、三花淡奶、鹰粟粉、上汤、牛油、色拉油各适量。
制作步骤
1 菜花去根、洗净，掰成小朵，放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥水。
2 口蘑去根、洗净，捞出沥去水分，放在小碗内，加入少许上汤调拌均匀，上屉用旺火蒸5分钟，取出。
3 锅中加油烧至六成热，下入青椒、红椒块、蒜片炒香，放入口蘑，滗入蒸口蘑的原汁炒匀，再放入菜花烧煮至沸，烹入绍酒，加入上汤炒匀，然后加入花生酱、牛油、鸡粉烧至汤汁浓稠。
4 最后加入三花淡奶，用鹰粟粉勾薄芡，淋入明油即可。醋熘白菜
原料 白菜500克，胡萝卜50克，干红辣椒段5克。
调料 姜丝5克，精盐、味精各1/3小匙，白糖1/2大匙，淀粉适量，陈醋1大匙，花椒油1小匙，色拉油2大匙。
制作步骤
1 胡萝卜去皮、洗净，切象眼片，用沸盐水略焯，捞出。
2 白菜择洗干净，顺长切成长条，再切成菱形片。
3 锅中加清水烧沸，放入白菜片焯透，捞出用冷水冲凉，再沥干水分。
4 炒锅置火上，加油烧至六成热，先下入姜丝、辣椒段炝锅，再放入白菜片，用旺火翻炒均匀。
5 然后放入胡萝卜片稍炒，烹入白醋，加入白糖、精盐、味精炒熟至入味，再用水淀粉勾芡，淋入热花椒油即成。
素炒黄瓜
原料 黄瓜500克，鲜红椒25克。
调料 蒜瓣、生姜各15克，苏叶5克，精盐1小匙，味精少许，香油、米醋各2小匙，熟猪油3大匙。
制作步骤
1 将红椒洗净，去蒂及子，切成小粒。
2 生姜洗净、去皮，切成碎末；蒜瓣去皮，切成碎末。
3 苏叶洗净、切末（如没有苏叶，可用香菜代替）。
4 黄瓜洗净、沥干，刮去外皮。
5 先把黄瓜顺长从中间剖开成两半。
6 再用斜刀切成小块，然后竖切成菱形片。
7 锅中加猪油烧至六成热，下入红椒粒、姜末、蒜末炒香。
8 放入黄瓜片，加入精盐、味精、米醋翻炒均匀。
9 撒入碎苏叶，淋入香油炒至入味，出锅装盘即成。
清炒芦笋
原料 芦笋500克。
调料 葱末10克，精盐、味精各1/2小匙，绍酒、水淀粉、香油、花椒油、色拉油各适量。
制作步骤
1 芦笋去掉老根，洗净，斜刀切成3厘米长的段。
2 净锅置火上，加入清水、少许精盐和色拉油烧沸，放入芦笋条快速焯烫至断生，捞出沥去水分。
3 炒锅中加入色拉油烧至四成热，先下入葱末炝出香味，再放入芦笋条用旺火爆炒片刻，烹入绍酒炒拌均匀，调入精盐、味精，用水淀粉勾薄芡，淋入热香油和花椒油炒匀即可。
口蘑菜心
原料 青菜心300克，口蘑50克。
调料 葱末、姜末、水淀粉各少许，精盐2小匙，味精1小匙，绍酒1大匙，鸡汤400克，色拉油3大匙。
制作步骤
1 口蘑用温水洗净，放入碗内，加入200克鸡汤，放入蒸锅用旺火蒸10分钟，取出晾凉，再去掉口蘑柄，洗净后切成4片；蒸口蘑的原汤用细纱布过滤、取净汤汁；菜心择洗干净，用沸水略焯。
2 锅置中火上，加油烧至六成热，下入葱姜末炝锅，倒入汤汁，加入200克鸡汤烧沸，撇去浮沫，放入口蘑片、精盐、绍酒、味精烧5分钟至入味，再放入青菜心炒匀，用水淀粉勾芡即成。
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