蒜蓉西蓝花
原料 西蓝花500克，蒜瓣50克，红尖椒1个。
调料 精盐、香油、色拉油各1大匙，味精、鸡粉各1小匙，水淀粉适量。
制作步骤
1 蒜瓣剥去外皮，洗净，沥去水分，剁成细蓉。
2 红尖椒去蒂和子，洗净，沥净水分，切成小菱形片。
3 西蓝花去蒂、洗净，掰成小朵，在根部剞上十字花刀。
4 放入加有少许色拉油和精盐的沸水中焯烫至熟，捞出。
5 取一圆碗，把西蓝花花瓣朝外码放在碗内，翻扣在盘内。
6 锅置火上，加入适量色拉油烧热，下入蒜蓉炒出香味。
7 放入红尖椒片炒匀，加入清汤、精盐、味精、鸡粉调味。
8 用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅浇淋在西蓝花上即成。
清炒魔芋丝
原料 魔芋丝1包，火腿15克。调料 姜丝、葱段各10克，精盐、味精各2小匙，白糖1小匙，绍酒、清汤、水淀粉各适量，色拉油4小匙。
制作步骤
1 魔芋丝放在大碗内，倒入适量温水浸泡片刻，捞出。
2 锅置火上，加入清水和少许精盐烧沸，下入魔芋丝略焯，快速捞出过凉，取出沥干。
3 火腿刷洗干净，放在碗内，加入绍酒和清汤，上屉用旺火蒸10分钟，取出晾凉，切成丝；蒸火腿的原汁过滤待用。
4 锅中加油烧至六成热，先下入姜丝、葱段略炒，再放入魔芋丝、火腿丝，用旺火快速翻炒均匀。
香辣萝卜干
原料 萝卜干300克，鲜红辣椒1根。
调料 蒜2瓣，冰糖、酱油各1大匙，辣椒油1小匙，绍酒适量，色拉油3大匙。
制作步骤
1 红辣椒去蒂和子，洗净，沥净水分，切成5厘米长的丝。
2 冰糖放入小碗里捣碎，加入少许热水调匀成冰糖水。
3 萝卜干放入冷水中浸泡片刻以去除部分盐分，取出沥去水分，切成细条。
4 坐锅点火，加油烧热，先下入红辣椒、蒜末炒出香味，再放入切好的萝卜干略炒片刻，然后加入冰糖水，用中火煸炒至萝卜干变白。
5 再加入酱油、辣椒油、绍酒拌炒均匀，转旺火快炒至入味，出锅装盘即可。
6 然后倒入蒸火腿的原汁，加入精盐、味精、白糖炒至入味，再用水淀粉勾芡即成。
红蘑土豆片
原料 土豆2个（约400克），红蘑50克，青椒、红椒各15克。调料 葱末、姜末、蒜末、各少许，葱段、姜片各15克，精盐、味精、胡椒粉、香油各适量，酱油2大匙，鲜汤150克，色拉油750克。
制作步骤
1 土豆削去外皮，洗净，先切成两半，再切成薄片。
2 青椒、红椒分别去蒂、去子，洗净，切成小块。
3 红蘑用温水泡软，去除老根及杂质，洗净沥干。
4 放入沸水锅内烫透，捞出沥净水分，放入碗中。
5 加入葱段、姜片和鲜汤，上锅蒸1小时至入味，取出。
6 锅置火上，加入色拉油烧热，放入土豆片炸熟，捞出沥油。
7 锅留底油烧热，下入葱末、姜末、青椒块、红椒块稍炒。
8 放入红蘑块、土豆片炒香，加入酱油、蒸红蘑的原汁烧沸。
9 加入蒜末、精盐、味精、胡椒粉和香油炒匀即可。西红柿炒卷心菜
原料 卷心菜300克，西红柿150克。
调料 香葱末10克，鲜姜末5克，精盐1/2小匙，味精1/3小匙，香油各少许，色拉油1大匙。
制作步骤
1 卷心菜择洗干净，切成细丝，加入少许精盐拌匀，腌渍5分钟。
2 西红柿去蒂、洗净，表面剞十字花刀，放入热水中稍烫，捞出晾凉，剥去西红柿外皮，改刀切成厚片。
3 锅中加油烧至五成热，下入葱姜末炝锅，放入卷心菜，用旺火炒1分钟至八分熟，盛出；净锅复置火上，加少许油烧热，放入西红柿片煸炒出汁，放入卷心菜、精盐、味精炒匀，淋入香油即可。
洋葱炒豆干
原料 洋葱200克，豆腐干150克。
调料 白糖、味精各1/2小匙，酱油、绍酒各1大匙，香油少许，色拉油2大匙。
制作步骤
1 白糖、味精、酱油和绍酒放入小碗里调拌均匀成味汁。
2 洋葱剥去外皮，洗净，沥净水分，先切成两半，再切成细条。
3 豆腐干洗净，每块豆腐干平片成两半成厚片，再切成小条。
4 锅中加入清水烧沸，放入豆腐干条焯烫一下，捞出沥干。
5 锅中加油烧至六成热，先放入洋葱条，用中小火煸炒至变色，放入豆腐干条，转旺火炒匀，烹入调好的味汁，淋入香油即可。
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