时令季节

◎ 春季养生美食坊

◎ 酷夏早餐来解暑

◎ 美味早餐防秋燥

◎ 什锦早餐来御寒

春季养生美食坊

CHUN JI YANG SHENG MEI SHI FANG 春季是万物生长、事物更新的季节。春季该摄取哪些营养以及怎样调整饮食呢？很简单，我们可以用这样一句顺口溜来概括：“春天里来日渐暖，厚味饮食应转淡，时鲜蔬菜要多食，酒肉辛辣要少吃。”

饮食要营养平衡

从饮食科学的观点来看，春季强调蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质要保持相对比例，防止饮食过量、暴饮暴食，避免引起肝功能障碍和胆汁分泌异常。

春季饮食养肝为先

中医认为，春在人体主肝，而肝气自然旺于春季。如果春季养生不当，便易伤肝气。为适应季节气候的变化，保持人体健康，在饮食调理上应当注意养肝为先。

饮食要养阳

春天在饮食方面，要遵照“春夏补阳”的原则，宜多吃些温补阳气的食物，以使人体阳气充实，增强人体抵抗力，抵御风邪为主的邪气对人体的侵袭。目前除了蓼、蒿等野菜已较少食用外，葱、蒜、韭等都是养阳的佳品。

多食甜，少食酸

我国唐代名医孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”意思是当春天来临之时，人们要少吃点酸味的食品，多吃些甜味的食物，这样做的好处是能补益人体脾胃之气。因此，人们在春季要少吃些酸味的食物，以防肝气过于旺盛。而甜味的食物入脾，能补益脾气，故可多吃一点，如大枣、山药、锅巴等。

饮食要清淡

由冬季的膏粱厚味转变为清温平淡，饮食宜温热，忌生冷。在动物食品上，应少吃肥肉等高脂肪食物，因为油腻的食物食用后容易产生饱腹感，人体也会产生疲劳现象。胃寒的人可以经常吃点姜，以驱寒暖胃。有哮喘的人，可服点生姜蜂蜜水，以润燥镇喘。有慢性气管炎的人，应禁食或少食辛辣食物。其他人也不宜多吃辛温大热的刺激性食物，以免助火伤身。

平时要多喝水

饮水可增加循环血容量，有利于养肝和代谢废物的排泄，可降低毒物对肝的损害。此外，补水还有利于腺体分泌，尤其是胆汁等消化液的分泌。春季饮香气浓郁的花茶，可有助于散发冬天积在体内的寒邪，促进人体阳气生发，郁滞疏散。而适量饮茶，还可提神解困，但春季不宜贪食冷饮。

多食蔬菜

人们经过冬季之后，大多数会出

现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，如春季人们常发口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等。因此，随着春季的到来及各种新鲜蔬菜的大量上市，人们一定要多吃点新鲜蔬菜，以便营养均衡，身体健康。

干拌麻酱面?

?

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我们现在所吃的面条距今已有4 000多年的历史了，原来普普通通的面条居然有这么悠久的历史，这很令人惊奇吧？当你面对一盘面条时，会不会想到自己其实吃的是一件古董？别管那么多，先吃饱再说。

面条有4 000多年的历史，这可不是随便瞎说的。考古学家已经证实：在中国西北黄河流域的喇家村发现了面条的踪迹，证明了4 000多年前的古人已经开始进食面条了。考古学家说：“这些面条很细，手工很精巧，长度超过50厘米，呈黄色，看上去很像中国传统手工拉面。”可惜的是，发明面条的先人们结局却很悲惨，喇家村不久就被一次大地震和洪水所摧毁。可怜的先人们仙去了。

下面，就来介绍一款面条，非常适合早餐食用，那就是——干拌麻酱面。? 准备挂面150克、小白菜

100克。葱末、盐、酱油、芝麻酱

各适量。

? 小白菜择洗干净，芝麻酱

用水调稀。

? 汤锅置火上，倒入适量清

水烧沸，放入挂面煮熟，捞出过

凉，沥尽水分，盛入碗中。

? 小白菜放入煮面的水中

烫熟，放在碗中的挂面上，用葱

末、盐、酱油、芝麻酱调味即

可。

这个面清淡爽口，富含碳水化合物，具有补铁和补钙的功效。虽然不能补充人体所需的所有营养元素，但是，作为一例早餐，营养价值那是毋庸置疑的。

煮面条时，应当在锅底有小气泡往上冒时即下入面条，然后搅动几下，烧开后适量添些凉水，煮至水再沸即熟。另外，煮面条时，大约有50%的维生素B1会流失到面汤中，所以吃面条的同时还应该喝些煮面条的汤，以充分吸收营养物质。