时令季节

三鲜白菜?

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说到白菜，人们首先想到的是韩国的辣白菜。韩式辣白菜口感脆嫩、酸甜可口，咸辣适度，吃了以后让人胃口大开，欲罢不能。辣白菜是韩国的传统发酵食品，在韩国几乎是家家会做、人人爱吃。大多数中国人也爱吃，特别是爱看韩剧的小姑娘。随着韩剧的热播，以及大量韩国人来华淘金，韩国的饮食文化在中国也得到了快速传播，越来越多的中国人开始迷上了这道异国的美味。年轻的哈韩族们就是一个活生生的例子。看见电视里韩国人吃，就会去韩式餐馆里点着吃，或去超市买回袋装的回家吃。但是，去餐馆吃泡菜毕竟麻烦，超市卖的袋装辣白菜量少价高，也不划算。所以，喜爱辣白菜的人们还是自己动手DIY比较好，不仅卫生，而且省钱。一开始可能味道不正宗，但熟能生巧，慢慢就会啦。

下面，介绍一款和辣白菜一样好吃的白菜菜式——三鲜白菜。

? 大白菜250克，熟火腿、

虾仁、水发木耳各25克。

? 葱花、姜丝、花椒粉、

盐、鸡精、水淀粉、植物油各适

量。

? 大白菜洗干净，切片；熟

火腿切片；虾仁洗净；水发木耳

择洗干净，撕成小朵。

? 锅置火上，倒入适量植物油，待油烧至七成热时放入葱

花、姜丝和花椒粉炒香，加虾仁

滑熟，放入白菜片和木耳翻炒均

匀，盖上锅盖焖至大白菜出汤并

熟透，放入火腿片翻炒均匀，用

盐和鸡精调味，加水淀粉勾薄芡

即可。

这道菜鲜嫩、味美、清口，是难得的早餐佳品，适合春季的饮食要求。另外，白菜中的维生素C和维生素E，还可以起到很好的护肤和养颜效果。

不要吃隔夜的熟白菜，因为隔夜的熟白菜会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内会转化为一种叫亚硝酸铵的致癌物质。

黄瓜蛋花汤?

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现在的蔬菜中，黄瓜随处可见，但是在汉朝以前，那是没有的，因为，这个现今随处可见的东西，是张骞老先生从西域带回来的，在当时，绝对是个稀罕物件。黄瓜原名叫胡瓜，后来更名为黄瓜。说起黄瓜改名的风波还有一段历史典故呢！

后赵的开创者石勒，原本是入塞的羯族人。他在襄国（今河北邢台）登基做皇帝后，对别人称呼羯族人为“胡人”大为恼火。石勒制定了一条法令：无论说话或写文章，一律严禁出现“胡” 字，违者定斩不饶。

有一天，石勒在单于庭召见地方官员，当他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时，很不满意。他劈头就问：“樊坦，你为何衣冠不整就来朝见？”樊坦慌乱之中不知如何回答是好，随口答道： “ 这都怪胡人没道

义，把衣物都抢掠去了，

害得我只好褴褛来朝。”

他刚说完，就意识到自己犯了禁，急忙叩头请罪；

石勒见他知罪，也就不再

指责。等到召见后例行

“御赐午膳”时，石勒又

指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，满意地笑了。

自此以后，胡瓜就被称做黄瓜，在朝野之中传开了。到了唐朝时，黄瓜已成为南北常见的蔬菜。

下面，给大家介绍一种最最常见的黄瓜做法——黄瓜蛋花汤。

? 黄瓜100克，鸡蛋1个。

? 葱花、盐、鸡精、香油各

适量。

? 黄瓜洗净，去蒂，切片；

鸡蛋洗净，磕入碗内，打散。

? 汤锅置火上，加适量清

水中火烧沸，放入黄瓜片煮1分

钟， 淋入蛋液， 搅成蛋花， 用

盐、鸡精、葱花和香油调味即

可。

这例汤虽然做法简单，但口感上毫不逊于其他汤品。黄瓜蛋花汤口味清淡、芳香可口，其营养价值不容小觑。

保存黄瓜要先将其表面的水分擦干，放入密封的保鲜膜中，封好袋口冷藏即可。另外，一般人群均可食用黄瓜，但以每天食用100克为适量。