时令季节

蛋黄豆腐?

?

?

蛋黄的营养价值很高，是人们平日食物中铁质的来源之一，并含有大量的维生素A，这也是蛋黄是黄色的缘故。同时还含有丰富的维生素B2、维生素B12、维生素E和维生素K等脂溶性维生素和泛酸等。

蛋黄是婴儿的第一种辅食，对孩子补铁有益，还能促进宝宝的大脑发育。

说到蛋黄，有人不禁苦恼：怎么才能把蛋清和蛋黄完完整整地分离呢？告诉大家，这可是个技术活，动点小脑筋就可以完成啦！第一步:找一个干净的空的矿泉水瓶。第二步：把瓶口对准蛋黄一吸，蛋黄就乖乖地出来了。百试百灵，绝对有效！接着蛋黄就随你“折腾”

啦！

下面，大家就来“折腾”一下蛋黄吧——蛋黄豆腐。

? 豆腐100克，蒜苗50克，

熟咸鸭蛋黄2个。

? 葱花、花椒粉、盐、鸡精、植物油各适量。

? 豆腐洗净、切块；蒜苗择

洗干净，切寸段；熟咸鸭蛋黄碾

碎。

? 炒锅置火上，倒入适量

植物油，待油烧至七成热时加葱

花和花椒粉炒香，倒入豆腐块翻

炒均匀，加适量清水烧沸，转中

火烧至3分钟，放入蒜苗段和咸

鸭蛋黄翻炒2分钟，用盐和鸡精

调味。

在做这道菜的时候，应选购颜色微黄、切面整齐、无杂质、有弹性的豆腐。

早餐不能光吃蛋黄豆腐，还可以搭配其他主食一起进行，例如花卷、馒头等。不吃主食，淀粉类摄取不足，会影响健康的，其危害性就不在赘言了，因为地球人都知道。

腊肉蔬菜汤?

?

?

腊肉超级好吃，虽然不是什么稀有的食物，但却是人们爱吃的食物。腊肉是四川、贵州、陕西、湖南、湖北等中西部地区的特产，已有几千年的历史。据传说，清光绪年间，慈禧太后带着光绪皇帝逃难到西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，这位吃尽山珍海味的太后吃完以后，赞不绝口。估计当时慈禧太后吃什么都香，毕竟是逃难去的嘛，就像朱元璋落难时吃的珍珠翡翠白玉汤一样。总之，不管有没有慈禧太后的推波助澜吧，反正腊肉是流芳千古了，成了现代人餐桌上的美味佳肴。

下面，给大家介绍一款腊肉汤吧——腊肉蔬菜汤。

? 腊肉、芹菜、洋葱、胡萝卜各50克。

? 黑胡椒粉、盐、鸡精、植

物油各适量。

? 腊肉洗净，切片；芹菜择

洗干净，切段；洋葱去老皮，洗

净，切末；胡萝卜洗净，切丝。

? 把炒锅放到火上，倒入适

量植物油，待油烧至七成热时放

入洋葱末和黑胡椒粉炒香，倒入

腊肉翻炒均匀，加适量清水大火

煮沸，放入芹菜段和胡萝卜丝，

转中火煮5分钟，用盐和鸡精调味

即可。

这道菜虽然好吃，但也应该有节制，高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年人还是少吃腊肉为好。因为100克腊肉的含钠量接近800毫克，足以对有这些慢性疾病的人造成威胁，为了生命健康，还是忍一忍口腹之欲吧。

腌制腊肉的时候，会用很多盐，所以在烹制腊肉的时候，最好少放盐，口味清淡的人，可以干脆不放盐，否则一顿美美的菜肴，就毁于盐手。