下面，给大家介绍一例和山药有关的粥——山药虾粥。
? 大米100克，山药、虾仁
各50克。
? 大米淘洗干净；山药去
皮，洗净，切块；虾仁去虾线，
洗净。
? 锅中倒入大米和适量清
水，置火上，大火烧沸，放入山
药块和虾仁，转小火煮至黏稠即
可。
将山药和芝麻同食，补钙功效更好。这是因为，每100克黑、白芝麻的含钙量分别为620毫克和780毫克，是同等重量牛奶的6～7倍，而山药具有促进钙质吸收的作用。
削皮的山药放入加醋的清水中，能防止变色。如果需要长时间保存山药，可以把山药放入锯木屑中包埋。另外，女性过量食用山药会导致月经紊乱，所以，女性朋友慎食山药。
菠菜牛肉羹?
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?
说到牛肉，就联想到了牛。在印度和泰国这一类的东南亚国家中，信奉印度教的人不吃牛肉，特别是在印度，牛被视做圣物，不杀也不吃，在不能工作后，牛就会被放生，自由生活，在大街上，车子遇到牛也要让路。印度人在家中饲养牛，给牛起名字，同牛说话，用花环和绶带装饰牛。在印度形成了世界上独一无二的“人让牛”的景观。还有一个关于牛的传说，说英国某位国王很喜欢吃牛肉，有一天吃了一块特别美味的牛排，这位老国王一高兴，就稀里糊涂地把这种牛排封了爵位。
但是，在我们国家是没有这种忌讳的，牛肉是可以吃的，而且是一种美味的食材。下面，给大家介绍一款牛肉羹——菠菜牛肉羹。
? 菠菜2 0 0 克， 牛肉馅5 0
克。
? 葱末、姜末、花椒粉、蛋
清、盐、料酒、水淀粉、鸡精、
植物油各适量。
? 菠菜择洗干净，入沸水
锅中焯30秒，捞出晾凉，沥干水
分，切末；牛肉馅用料酒、蛋清
和水淀粉拌匀。
? 锅置火上，倒入适量植物
油，待油烧至七成热时加葱末、
姜末和花椒粉炒香，倒入牛肉馅
滑熟，加适量清水，大火烧沸，
转中火煮3分钟，放入菠菜末，用
盐和鸡精调味，加水淀粉勾芡即
可。
汤羹中，所有材料食起来都应鲜甜嫩滑，因此烹煮时间不可过久。菠菜含大量铁质，用来做汤，营养不会流失。
做这道菜的时候，宜选购叶柄短、根小色红、叶色深绿的菠菜，做菜前应去除黄叶和烂叶。
鲜奶鲫鱼汤?
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?鲫鱼有许多名字，又称鲋鱼、鲫瓜子，最适合做汤。说到鱼，不禁想起了孝鱼，也就是大家通常能见到的黑鱼。关于孝鱼的名字由来，有这样一个小传说。
雌性孝鱼每次产卵的时候，都会暂时性地失明一段时间，这段时间，雌孝鱼不能觅食，小鱼苗们争先恐后地游进雌孝鱼的嘴里，让雌孝鱼添宝肚子。这种行为一直会持续到雌孝鱼复明，等雌孝鱼复明的时候，她的孩子已经所剩无几了。后来，这种舍身为母的行为被人们发现，这种鱼也就被称为了孝鱼。
这么叫人感动的孝举，真是叫人欷歔，都不好意思再吃它的族类了，不过，这个不是某个人能决定的。所以，怀着无比沉痛的心情，给大家介绍一款鲫鱼汤——鲜奶鲫鱼汤。
? 鲫鱼1条(约200克)，鲜奶
100毫升。
? 葱花、姜丝、花椒粉、
盐、鸡精、植物油各适量。
? 鲫鱼去鳞，除鳃和内脏，
洗净。
? 锅置火上，倒入适量植物
油烧至五成热，放入鲫鱼煎至两
面的鱼肉变白，放入葱花、姜丝
和花椒粉炒出香味，加入鲜奶和
适量清水大火煮沸，转中火煮15
分钟，用盐和鸡精调味即可。
不要将鲜牛奶暴露在明亮的灯光或太阳光下，这样牛奶容易产生异味，还会造成维生素B2、维生素B6等营养成分的流失。
在汤中加入鲜奶能使汤变得奶白浓稠，口感更佳。新鲜的鲫鱼眼面发亮，眼球黑白分明；不新鲜的鲫鱼眼面发浑，眼球下陷。
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