手撕白菜?
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大白菜产于我国北
方，引种于南方。在全
国各地广泛种植。关于
大白菜，还有一个美丽
的传说。相传，玉帝的
三公主在天界犯了个
错。被狠心的玉帝老爹
贬下凡间，在长白山一
带落脚。没想到人生地不熟，被地头蛇狼精欺负，幸运的是，三公主被松阳真人解救了。三公主回到天上后向王母娘娘诉说了松阳真人的救命之恩。王母娘娘便召来宋阳真人参加天神宴。宴毕，王母娘娘问松阳真人要什么仙物，松阳真人说：“只要天国菘，好让凡间百姓都尝到天宫的美味，以绝病患，延年益寿。”王母遂赐菘种，从此菘来到了人间。这个菘就是现在的大白菜，菘是大白菜的古称。
下面，给大家介绍一款纯白菜的菜品——手撕白菜。
? 大白菜250克。
? 葱花、干红辣椒段、花椒
粉、盐、蒜末、鸡精、植物油各
适量。
? 大白菜择洗干净，撕成小
片。
? 锅置火上，倒油烧至六七
成热，放入葱花、干红辣椒段和
花椒粉炒香，倒入白菜炒熟，加
盐。
? 蒜末和鸡精调味即可。
这道菜清凉爽口，适合夏季早晨食用。另外，白菜含有丰富的粗纤维，不但有润肠、促进排毒的作用，而且有刺激肠胃蠕动、帮助消化的功能，对预防肠癌有很好的作用。
想吃白菜的朋友们注意了，选择白菜也有门道，优质的白菜菜球坚硬且结实，放在手上很有分量，外面的叶片呈绿色并且有光泽。
番茄鱼丸豆腐汤?
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鱼丸的来历，和秦始皇还有扯不清的关系呢。相传，秦始皇云游到湖州时，特别稀罕鱼米之乡的鲜鱼，
但鱼肉剌多， 吃起来极为不
便，这位吃鱼都不自己择刺的
皇帝便下一道谕旨，要求随行厨子送上的鱼必须将鱼刺剔净，
如有鱼刺则赐死厨师，有好几个倒霉的厨师为此丧命；但是又不能给皇帝烧鱼汤，因为有诅咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌，更是死罪。
有一天，某厨师制作御膳，见到鱼又胆怯又发狠，就用菜刀背砸鱼发泄。一下两下，砸着砸着，他惊奇地发现，鱼刺鱼骨竟自动露了出来，鱼肉成了鱼茸。正在这时，宫中传膳了，这个厨师急中生智，拣出鱼刺，顺手将鱼茸捏成丸子，不假思索地把丸子投入已烧沸的汤中，汆成了丸子汤。不一会儿，一个个色泽洁白、柔软晶莹、尝之鲜嫩的鱼丸浮于汤面上，并呈到了秦始皇面前。始皇一尝，极为称赞，下令给予奖赏。后来，这种做法从宫廷渐渐传到民间，称为“汆鱼丸”，也就是鱼丸。
下面，给大家介绍一款美味的鱼丸汤——番茄鱼丸豆腐汤。
? 番茄250克，豆腐100克，
鱼丸50克，青菜心少许。
? 葱花、姜丝、花椒粉、
盐、鸡精、植物油各适量。
? 番茄洗净，去蒂，切块；
豆腐洗净，切块；青菜心择洗干
净，备用。
? 锅置火上，倒入适量植物
油，待油烧至七成热时放入葱花、姜丝和花椒粉炒香，倒入鱼丸和
豆腐翻炒均匀，加适量清水大火烧沸，转中火煮10分钟。
? 放入番茄块、青菜心煮
熟，用盐和鸡精调味即可。
番茄可是个好东西，它富含番茄红素和抗氧化物质，经常食用可清除人体内导致衰老和疾病的自由基，预防心血管疾病，减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病几率。做这例汤的时候，鱼丸应煮透、煮熟，否则会有腥味，不仅不美味，还很难吃。希望初次尝试的朋友们注意了。
莴笋拌海蜇?
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海蜇状似水母，是水母科下的海蜇属，所以，具备了水母的一般特征，有一个伞盖，会蜇人，有趣的是，海蜇是无性出芽繁殖的，感兴趣的朋友可以多了解一下。
海蜇虽然好吃，但也挺吓人的。在我国有海的地区，每年的7～9月就是海蜇蜇人的高发期，被海蜇蜇伤，轻者红肿发炎，重者痉挛晕厥。在海里痉挛晕厥可不是闹着玩的，由于无法立刻救治，会被海水淹死的。不过一般的蜇伤是不致命的，不用大惊小怪的。如果有海蜇蜇你，可以将它捞起，处理处理，扔锅里煮了吃，以解心头之恨。
下面，就为大家介绍一款和海蜇有关的早餐菜——莴笋拌海蜇。
? 莴笋250克，海蜇皮100克。
? 盐、鸡精、醋、香油各适
量。
? 莴笋去皮和叶，洗净，切
丝，入沸水锅中焯透，捞出沥干
水分，晾凉。
? 海蜇皮用清水浸泡去盐
分，洗净，切丝。
? 取盘，放入莴笋丝和海蜇
丝，用盐、鸡精、醋和香油调味
即可。
海蜇富含碘、甘露多糖、胶质等营养成分，经常食用可去尘积、清肠胃、软坚散结。另外，莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉一起食用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应，对自己身材不满意的女性朋友们，不妨把眼光转换一下。
调味时盐不宜放得过多，以免掩盖莴笋的清香味和海蜇的鲜味。再说，早餐也没有必要重口味。
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