美味早餐防秋燥
MEI WEI ZAO CAN FANG QIU ZAO
秋季饮食养生贵在养阴防燥。秋季阳气渐收，阴气生长，故保养体内阴气成为首要任务，而养阴的关键在于防燥，这一原则应具体贯彻到生活的各个方面。
秋季是人体阳消阴长的过渡时期。所以，顺应秋季的自然特性来养生，即保肺，可起到事半功倍的效果，具体应做到以下几点：秋季饮食宜清淡
秋季天高气爽、气候干燥，秋燥之气易伤肺。因此，秋季饮食宜清淡，少食煎炒之物，多食新鲜
蔬菜水果，蔬菜宜选用大白菜、
菠菜、冬瓜、黄瓜、白木耳；肉
类可食兔肉、鸭肉、青鱼等。
多吃一些酸味的食品
如广柑、山楂等。适当多饮
水，多吃些萝卜、莲藕、香蕉、
梨、蜂蜜等润肺生津、养阴清燥
的食物。
少食用辛辣之物
尽量少食或不食葱、姜、
蒜、辣椒、烈性酒等燥热之品
及油炸、肥腻之物。早餐可以
粥食为主，如百合莲子粥、银
耳冰片粥、黑芝麻粥等，可多
吃些红枣、莲子、百合、枸杞
子等清补、平补之品，以健身祛病，延年益寿，但不能猛吃大鱼大肉，瓜果也不能过食，以免伤及肠胃。凉拌藕片?
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藕片以清脆
的口感和很高的
营养价值，占据
了我国饮食的一
席之地。但是，
当大家看着一个
白白胖胖的莲藕
时，可否想到那
些采莲藕的挖藕
人？
在我国，有句俚语说：“夏采莲子冬挖藕。”所以，就诞生了一批冬季挖藕人。每天早上，挖藕人穿着水服，跳进头一天凿开的冰泥里，在冰冷的泥水中，把藕从池塘的淤泥里一根根地挖出来，一天工作八九个小时，真是难以形容那种工作强度。
下面，给大家介绍一款挖藕人辛辛苦苦的工作成果——凉拌藕片。
? 嫩藕250克，芹菜25克。
? 香菜碎、盐、鸡精、香油
各适量。
? 藕去皮，洗净，切片；芹
菜洗净，斜切片。
? 二者均入沸水锅中焯熟，
捞出沥干水分，晾凉。
? 取盘，放入藕片、芹菜
段，用盐、鸡精和香油调味，撒上香菜碎即可。
莲藕富含蛋白质、维生素C、膳食纤维及铁、钙等营养成分，一般人都可食用藕，但每餐的食用量应以200克为宜。
做这道菜的时候，藕片尽量切薄，比较容易入味。另外，如果需要做烹制藕片的美食，最好忌用铁器，否则藕的颜色会变黑。乌黑的一盘藕片，在卖相上就不好，难以引起食客们的食欲。
萝卜肉丸汤?
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萝卜在我国民间有“小人参”的美称，也有“萝卜上市、医生没事”的俚语俗语，总之，萝卜及萝卜的各种制品，都是很好的开胃菜。
在我国东北地区，每年都会出口萝卜干到韩国。金秋十月，凉风习习，切好的萝卜条挂在一排排的树林中，微风吹过，树叶飒飒作响，空气中弥漫着萝卜的香气。想想这个情景都很美，更别说吃到香脆可口的萝卜干了。这种用于出口的萝卜干是用一种白萝卜晾晒而成的，这种白萝卜在东北地区普遍种植，品质却比较高，该地区出口的萝卜干在国外的反响还是不错的。
下面，给大家介绍一款萝卜汤——萝卜肉丸汤。
? 白萝卜300克，猪肉馅100
克。
? 葱花、葱丝、姜丝、花椒
粉、蛋清、盐、鸡精、香油各适
量。
? 白萝卜洗净，切片；猪
肉馅放入容器中，加花椒粉、香
油和蛋清，朝一个方向搅打至上
劲，用手团成小肉丸。
? 汤锅内加适量冷水置火上，放入肉丸煮熟，放入白萝卜
片、葱丝、姜丝煮至白萝卜丝熟
透，用盐、鸡精和香油调味，撒
上葱花即可。
萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
肉丸宜冷水下锅，否则易被煮散。另外，优质白萝卜应叶子翠绿、水分充足。在选择萝卜的时候，朋友们要擦亮眼睛。
木耳拌黄瓜?
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在我国，东北
大兴安岭地区出
产的黑木耳是最
好的。许多生活
在黑龙江北部农
村的人都有过采
木耳的经历， 这
个地区有一种柞
树， 是专门长木
耳的。在雨后初晴的早晨踏着晨露，挎着小筐，伴着湿漉漉的空气仔细搜寻着目标，运气好的话，能碰见一棵粗壮的柞树，树身上会长满了木耳，这时是最幸福的时刻，带着喜悦的心情摘着肉呼呼、黑黝黝的木耳。最终高兴地满载而归，回家享用新鲜的木耳。相信，这一地区的很多人都这样采过木耳，这种欢快的事情，成了许多人童年美好的回忆。
大家不要沉浸在采木耳的喜悦中了，下面介绍一种木耳的吃法——木耳拌黄瓜。
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