花生米拌黄瓜
原料：净花生米200克，黄瓜150克，胡萝卜少许。
调料：花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香、精盐、味精、香油各适量。
制作步骤
锅置火上，加入适量清水，放入花生米、花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香、精盐，用小火煮烂，捞出沥水。
将黄瓜、胡萝卜分别用清水洗净，均切成花生米大小的方丁；胡萝卜丁放入沸水锅中焯烫一下，捞出晾凉。
将花生米、黄瓜丁、胡萝卜丁放入盆中，加入精盐、味精、香油调拌均匀，装入盘中，即可上桌食用。
姜汁四季豆
原料：四季豆400克，胡萝卜50克，干香菇2朵。
调料：姜末25克，精盐、味精各1/2小匙，米醋1大匙，香油1小匙，植物油少许。
制作步骤
四季豆掐去两端，洗净后沥干水分，切成小段；胡萝卜去皮，洗净，切成菱形片。
香菇用温水泡软，去蒂，洗净，切成小片；姜末放入小碗中，加入米醋、味精、精盐、香油调匀成姜汁。
锅中加入适量清水、植物油、精盐烧沸，放入四季豆、胡萝卜、香菇焯烫至熟，捞出过凉，沥干水分。
将四季豆、胡萝卜片、香菇放入容器中，加入姜汁调拌均匀，即可装盘上桌。
酸辣瓜条
原料：黄瓜150克，大头菜75克，熟火腿50克，红椒1个。
调料：辣椒末、米醋、精盐、白糖、香油各适量。
制作步骤黄瓜洗净，去籽，切成小条，加上少许精盐拌匀，腌渍出水分，再用清水洗净，攥干水分；熟火腿、红椒（去蒂）切成小条，放入盆中。
大头菜去根，洗净，切成小条，放入沸水锅中焯透，捞出晾凉，放入装有火腿条、红椒条的盆中。
再加入辣椒末、精盐、白糖、米醋、香油和黄瓜条搅拌均匀，装盘上桌即可。
麻酱拌茼蒿
原料：茼蒿400克，红辣椒丝15克。
调料：葱丝15克，精盐、味精、白糖、米醋、酱油、芝麻酱、芥末油、香油各适量。
制作步骤
茼蒿去根，洗净，下入加有精盐的沸水锅中焯烫一下，捞出放入冷水中浸凉，取出，切成小段。
芝麻酱放入小碗内，加入米醋、酱油、精盐、味精、白糖，淋入芥末油、香油，用筷子充分搅匀成稀糊状的味汁。
茼蒿段放入盘中，均匀地撒上红椒丝和葱丝，浇上调好的味汁，食用时拌匀即可。
辣拌萝卜干
原料：红皮萝卜500克，干红辣椒末10克。
调料：精盐4小匙，酱油1大匙，白醋、白糖各2小匙，味精、香油各1小匙，植物油适量。
制作步骤
将红皮萝卜削去顶、根须，洗净，切成细丝，铺在盘子内，放在阳光下晒成萝卜丝干。
干红辣椒末放入小碗内，加入清水漂洗干净，沥去水分，下入热油锅中炸出香味，制成辣椒油，关火晾凉。
将萝卜丝干洗净，挤干水分，放入大瓷碗内，加入酱油、白醋、白糖、精盐、味精，淋入辣椒油、香油拌匀，腌渍1小时即成。
老醋三脆
原料：心里美萝卜皮200克，黄瓜150克，蜇头100克。
调料：蒜蓉、精盐各少许，味精、香油各1/2小匙，白糖、酱油各1小匙，陈醋3大匙。
制作步骤
将心里美萝卜皮洗净，切成小块；蜇头放入清水中浸泡以去除盐分，洗净，切成薄片。
黄瓜去蒂，洗净，切成4瓣，去掉瓜瓤，用坡刀切成小块。
将心里美萝卜皮、蜇头片、黄瓜块放入盆中，加入陈醋、精盐、味精、酱油、蒜蓉、白糖、香油调拌均匀，即可装盘上桌。
烧拌甜椒
原料：甜椒300克。
调料：精盐1小匙，味精1/2小匙，酱油2小匙，白糖、米醋各1大匙，香油适量。
制作步骤
将大甜椒去蒂、去籽，用清水漂洗干净，沥净水分，用竹签穿好，在无烟的炭火上烧至熟嫩，取下后用凉开水洗净，搌干水分，切成四瓣，盛入盘内。
将精盐、白糖、米醋、酱油、味精和香油放入碗内充分调匀成味汁，淋在甜椒上，食用时再调拌均匀即成。
腌拌蒜薹
原料：蒜薹250克，熟猪舌150克。
调料：精盐、味精、花椒粉、生抽、白糖、葱油、红油、泡菜盐水各适量。
制作步骤
蒜薹用清水洗涤整理干净，放入泡菜盐水中腌泡至入味，捞出，切成3厘米长的段。
熟猪舌切成0.3厘米见方的粗丝，与蒜薹段整齐地摆放入盘中。
盆中加入精盐、味精、花椒粉、白糖、生抽、葱油、红油，充分调拌均匀成味汁，浇淋在盘中即成。
京公网安备11010502036362号