鱿鱼肉洗净，剞上十字花刀，放入加有少许白醋、精盐的沸水中焯至打卷，捞出沥水。
锅中加入香油烧热，放入花椒粒炸出香味，关火，拣去花椒，出锅装碗。
将鱿鱼块、西蓝花放入容器内，加入蒜末、白醋、精盐、味精，淋入花椒油拌匀即成。
凉拌辣白菜
原料：大白菜300克，豆腐干4块，红椒丝、香菜各少许。
调料：葱丝40克，蒜末10克，精盐、鸡精、米醋、白糖各少许，辣椒油1大匙，香油1小匙。
制作步骤
香菜洗净，切成小段；豆腐干切丝，放入沸水锅内焯烫一下，捞出晾凉。
大白菜洗净，切成丝，加入精盐腌约2分钟至白菜丝变软，洗去盐分，沥干水分。
将白菜丝、辣椒丝、葱丝、蒜末、豆干丝、香菜段、辣椒油、香油、精盐、鸡精、米醋、白糖一起放入容器内拌匀，装盘上桌即可。
萝卜丝拌海蜇丝
原料：白萝卜200克，心里美萝卜200克，海蜇丝50克。
调料：花椒3克精盐1小匙，味精适量，白糖适量，白醋适量，植物油适量。
制作步骤
海蜇丝放入水盆内，用手揉搓去除泥沙，捞入沸水中焯烫一下，捞入冷水中冲洗、浸泡，除去咸涩味。
白萝卜、心里美萝卜分别去根、洗净，削去外皮，先切成薄片，再切成细丝，放入碗中，加入适量精盐拌匀，腌渍１小时，再放入冷水中冲洗、泡透，取出攥净水分。
将两种萝卜丝和海蜇丝放在大碗里调拌均匀，加入精盐、白糖、醋精、味精拌匀，腌渍20分钟，放在盘内。
锅中放入植物油烧热，下入花椒炸出香味，捞出花椒不用，把热油浇在萝卜丝上盘中调拌均匀，即可上桌食用。
姜汁空心菜
原料：空心菜750克，胡萝卜50克。
调料：姜蓉5克，精盐1小匙，米醋、香油各1/2小匙，植物油2大匙。
制作步骤
空心菜择取嫩尖，并用手将茎管掐破，放入清水中洗净，捞出沥干；胡萝卜去皮，用清水洗净，切成细丝。
锅中加入适量清水，放入少许植物油、精盐烧沸，再下入胡萝卜丝、空心菜焯烫至熟，捞出沥干。
将胡萝卜丝、空心菜一同放入容器中晾凉，再加入精盐、姜蓉、香油拌匀，装入盘中，淋入米醋调拌均匀，即可上桌食用。
肉丝拌白菜心
原料：大白菜心300克，猪瘦肉100克。
调料：葱丝、姜丝、蒜末各10克，香油、辣椒油各1大匙，精盐、味精、白糖、米醋各适量。
制作步骤
将大白菜心、猪瘦肉分别用清水洗净，沥去水分，横切成细丝。
将白菜丝放入大瓷碗中，加入精盐拌匀，腌渍约10分钟，加入温水漂洗干净，捞出沥水，放入大瓷碗中。
辣椒油放入小碗中，加入蒜末、米醋、味精、白糖、精盐，调拌均匀成味汁。
锅中加入香油烧至六成热，下入肉丝炒至变白色，再下入姜丝、葱丝炒匀。
然后加入酱油拌匀，出锅倒在碗内白菜丝上，再浇入调好的味汁拌匀即成。
炝拌三丝
原料：白萝卜200克，胡萝卜、土豆各100克。
调料：精盐2小匙，白糖1大匙，米醋2大匙，花椒油4小匙。
制作步骤
白萝卜去根，削去外皮，洗净，切成细丝；胡萝卜、土豆分别去皮，洗净，切成细丝。
锅中加入适量清水烧沸，下入白萝卜丝、胡萝卜丝、土豆丝焯烫一下，捞出过凉，沥干水分，装入大碗中。
再加入精盐、白糖、米醋和烧热的花椒油搅拌均匀，即可上桌食用。
海米拌甘蓝
原料：甘蓝、紫甘蓝各200克，海米10克。
调料：蒜蓉5克，精盐、味精、白糖各少许，辣椒油2小匙。
制作步骤
将海米洗净，放入沸水锅内略煮，捞出晾凉，沥净水分，切成碎粒。
甘蓝、紫甘蓝取嫩叶，用清水洗净，下入沸水锅内焯烫一下，捞出冲凉，沥净水分。
将甘蓝、紫甘蓝均切成丝，加入碎海米调拌均匀，码放入盘中。
再将蒜蓉、精盐、味精、白糖和辣椒油调匀成味汁，淋在海米甘蓝丝上即可。
黄豆拌雪里蕻
原料：腌雪里蕻250克，黄豆75克。
调料：精盐、味精、米醋各1小匙，白糖1/2小匙，花椒油、香油各1大匙，植物油2小匙。
制作步骤
黄豆洗净，用温水浸泡3小时，捞出沥干；腌雪里蕻洗净，用清水浸泡30分钟，捞出冲净。
锅中加入清水，放入少许精盐，下入黄豆烧沸，焯煮10分钟至熟透，捞出沥干。
原锅中加入植物油，放入腌雪里蕻烧沸，焯煮5分
京公网安备11010502036362号