蚝汁拌菠菜
原料：菠菜300克。
调料：大蒜10克，蚝油1大匙。
制作步骤
将菠菜择洗干净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出后放入冷水中浸凉。
捞出后用手轻轻挤干水分，再对切一半，装入大盘中；大蒜去皮，洗净，放入碗中，捣成蒜末。
将蒜末撒在菠菜上，淋上适量蚝油，即可上桌食用。
小葱拌蕨菜
原料：蕨菜400克，小葱25克，红椒15克。
调料：精盐1小匙，鸡精、蚝油各1/2小匙，香油2小匙。
制作步骤
把蕨菜去根，用清水浸泡并洗净，切成4厘米长的小段，放入沸水锅中焯烫至透，捞出过凉，沥去水分。
小葱洗净，切成细丝；红椒洗净，切成丝，放入沸水锅中焯熟，捞出沥水。
将蕨菜段装入容器内，加入葱丝、红椒丝、精盐、鸡精、蚝油和香油搅拌均匀即可。
红油蕨菜
原料：鲜蕨菜300克，西红柿1个。
调料：精盐1小匙，味精、白糖、香油各1/2小匙，酱油1大匙，辣椒油4小匙，鲜汤2小匙。制作步骤
西红柿洗净，切成圆片，摆入盘底；蕨菜去根，洗净，切成小段，放入沸水中焯至断生，捞出过凉，沥干水分。
将蕨菜段放入盆中，加入精盐、味精、白糖、酱油、香油、辣椒油、鲜汤拌匀，放入装有西红柿片的盘中即可。
炝油菜
原料：油菜1000克。
调料：葱段、姜块各10克，精盐1小匙，辣椒油2小匙。
制作步骤
油菜去根、去老叶，用清水洗净，切成3厘米长的段，放入沸水锅中焯烫至熟透，捞出沥干水分。
葱段洗净，切成细丝；姜块去皮，洗净，切成细末。
将油菜段放入盘中，加入精盐拌匀，再撒上葱丝、姜末，然后浇淋上烧热的辣椒油调拌均匀即可。
柠檬拌白菜
原料：大白菜嫩帮500克，橘子皮少许。
调料：柠檬汁适量，精盐少许，白糖、白醋各1小匙。
制作步骤
将白菜嫩帮用清水洗净，先切成大段，再斜片两刀（不要切断），然后顺切成丝；橘子皮去筋络，洗净，切成细丝。
将白菜帮丝和橘子皮丝一同放入大碗中，加入柠檬汁、精盐、白糖、白醋翻拌均匀，即可上桌食用。
芥末银丝菠菜
原料：菠菜400克，粉丝25克。
调料：芥末、蒜末、辣椒油各10克，香油1小匙，精盐、米醋各2小匙，味精、白糖各1/3小匙。
制作步骤芥末放入碗中，加入温开水调匀成糊状，盖严盖子闷约90分钟，即成芥末糊。
粉丝剪成段，洗净，用温水浸软，再放入沸水锅焯透，捞出过凉，沥水，放入碗中，加入香油拌匀。
菠菜洗净，下入沸水中焯熟，捞出过凉，沥水，切成段，放入粉丝碗内，加入精盐、味精、白糖、米醋，倒入辣椒油、芥末糊拌匀即可。
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