葱油拌双耳
原料：油菜100克，大葱75克，银耳15克，黑木耳10克。
调料：精盐少许味精少许白糖1小匙，花椒油1小匙，植物油3大匙。
制作步骤
大葱去根和叶，取净葱白洗净，切成小段，放入热油锅中炸至深黄色出香味，连油一起倒入碗内，加入少许精盐拌匀，冷却后成葱油。
银耳、黑木耳分别用温水浸泡至软，去蒂，洗净，撕成小朵，放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出沥去水分。
油菜去根和老叶，洗净、沥水，在根部剞上十字花刀，放入加有少许精盐、植物油的沸水中焯烫一下，捞出码盘。
银耳、黑木耳加入白糖、精盐、味精拌匀，码放在油菜心上，浇入烧热的花椒油，再淋入葱油调拌均匀即成。
蒜泥蘑菇
原料：鲜蘑菇500克，青、红尖椒、香菜各适量。
调料：蒜泥20克，精盐、香醋各1小匙，味精、香油各少许。
制作步骤
将鲜蘑菇去掉菌蒂，用清水漂洗干净，捞出沥水，撕成小块，再放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出用冷水过凉，攥干水分。
青、红椒去蒂和籽，用清水洗净，切成丝；香菜择洗干净，切成小段。
将蘑菇块、香菜段、青椒丝、红椒丝全部放入小盆中，加入精盐、香醋、味精、蒜泥调拌均匀。
码入盘中，再淋上烧至八成热的香油拌匀，上桌即可。香葱炝木耳
原料：黑木耳60克，香葱100克，红辣椒20克。
调料：姜丝10克，精盐1/2小匙，味精、鸡精各1小匙，香油、辣椒油各1大匙。
制作步骤
黑木耳放入清水中浸泡，使其充分涨发，再去除根部，洗净，撕成小朵。
香葱去根，洗净，切成3厘米长的段；红辣椒洗净，去蒂及籽，切成细丝。
黑木耳、香葱段放入容器中，加入精盐、味精、鸡精调拌均匀，装入盘中，撒上姜丝、红椒丝。
锅中加入香油和辣椒油烧热，浇在姜丝、红辣椒丝上即可。
翠笋拌玉蘑
原料：芦笋300克，口蘑100克，胡萝卜50克。
调料：精盐1/2大匙，味精1/2小匙，米醋适量，香油1大匙，植物油1小匙。
制作步骤
芦笋去根、去老皮，洗净，斜切成片；口蘑择洗干净，切成片；胡萝卜去皮，洗净，切成片。
锅中加入清水、精盐、植物油烧沸，放入口蘑片、胡萝卜片、芦笋片焯烫约2分钟，捞出过凉，沥去水分。
放入大碗中，加入米醋、味精、精盐，淋入香油调拌均匀，装盘上桌即可。
金针蘑拌黄瓜
原料：黄瓜300克，金针蘑200克。
调料：蒜末10克，精盐、味精、花椒油各1/2小匙，白糖少许。
制作步骤
黄瓜去蒂，洗净，切成细丝；金针蘑去根，洗净，放入沸水锅中焯烫1分钟，捞出快速冲凉，沥干水分。
将金针蘑和黄瓜丝放入大碗中，加入白糖、精盐、味精、花椒油、蒜末调拌均匀至入味，即可装盘上桌。
圆蘑炝拌菜心
原料：菜心250克，口蘑100克，胡萝卜50克。
调料：蒜末10克，精盐2小匙，味精适量，花椒油、香油1大匙。
制作步骤
将菜心去根，洗净，切成3厘米长的段；口蘑洗净，切成小片；胡萝卜洗净，削去外皮，先顺切成两半，再横切成半圆形的片。
锅中加入清水和精盐烧沸，下入口蘑片、胡萝卜片和菜心段焯约2分钟，捞出沥水。
将菜心段、口蘑片、胡萝卜片放入容器内，先加入蒜末、味精、精盐拌匀，再淋入烧热的花椒油和香油调匀，装盘上桌即可。
芥末金针菇
原料：罐头金针菇300克，黄瓜100克。
调料：精盐1小匙，味精、香油、芥末油各少许，白醋2小匙。
制作步骤
金针菇去根，洗净，放入沸水锅中略烫一下，捞出沥干。
黄瓜去根，洗净，沥净水分，切成3厘米长的细丝。
将金针菇、黄瓜丝放入大碗中，加入精盐、味精、白醋、香油和芥末油调拌均匀，码放在盘内，上桌即可。
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