双色木耳
原料：干银耳、干黑木耳各10克，干虾米5克。
调料：花椒5粒，精盐、白糖各1/2小匙，味精、胡椒粉各少许，香油2大匙。
制作步骤
将银耳、黑木耳分别去除杂质，洗净，撕成小朵，放入沸水中焯熟，捞入盘中，加入精盐、味精、白糖拌匀；虾米洗净。
将虾米放入沸水中略烫，捞出放在银耳、黑木耳上，再撒上胡椒粉。
锅中加入香油烧热，放入花椒炸出香味，捞出不用，再将花椒油浇在银耳、黑木耳上拌匀，即可上桌食用。
老醋拌木耳丝
原料：水发木耳200克，黄瓜100克，胡萝卜75克。
调料：蒜末15克，精盐、味精各1/2小匙，老醋3大匙，香油1小匙。
制作步骤
将木耳去根，洗净，切成丝；黄瓜洗净，切成丝；胡萝卜洗净，削去外皮，切成丝。
锅中加入清水烧开，下入木耳丝、胡萝卜丝，用大火烧开，焯约2分钟至熟，捞入冷水中浸泡2分钟至凉透，捞出沥水。
将木耳丝、胡萝卜丝均放入大瓷碗内，加入黄瓜丝、蒜末，再加入精盐、味精、老醋，淋入香油拌匀即可。魔芋拌球盖菌
原料：球盖菌300克，魔芋丝、胡萝卜各100克，西蓝花少许。
调料：蒜蓉少许，乌醋2大匙，白糖1大匙。
制作步骤
球盖菌洗净，切成小条，放入沸水锅中焯透，捞出冲凉；胡萝卜去皮，洗净，切成小条。
将魔芋丝用水冲洗干净，沥干水分；西蓝花掰小朵，洗净。
将球盖菌、魔芋丝、西蓝花、胡萝卜条一同放入容器内，加入乌醋、白糖，撒上蒜蓉拌匀，即可上桌食用。
双笋拌金针蘑
原料：冬笋、金针菇各200克，莴笋100克。
调料：蒜末10克，精盐适量，味精1/2小匙，白糖、米醋各1小匙，花椒油、香油各2小匙。
制作步骤
将冬笋洗净，切成细丝；金针菇切去老根，洗净；莴笋削去外皮，洗净，切成细丝。
将金针菇放入容器内，加入沸水浸泡10分钟，捞出，再放入盛有冷水的容器内浸泡2分钟，捞出沥水。
锅中加入清水、精盐、植物油烧开，下入冬笋丝，用大火烧沸，焯约2分钟，再下入莴笋丝烧沸，捞出沥水，放入盛有冷水的容器内浸泡2分钟至凉透，捞出沥水。
将冬笋丝、金针菇、莴笋丝均放入大瓷碗中，加入蒜末、精盐、味精、白糖、米醋，淋入花椒油、香油拌匀，即可装盘上桌。
木耳拌鸡
原料：水发木耳50克，净仔鸡适量葱白20克，香菜段10克。
调料：姜片3克葱段3克精盐少许，味精少许，白糖少许，花椒油少许，香油少许，酱油少许，料酒少许，鸡汤少许，红油2大匙。
制作步骤将净仔鸡洗净，放入加有姜片、葱段、料酒及清水的锅中煮至断生，捞出晾凉，剁成小块。
葱白洗净，切成马耳朵形；水发木耳洗净，撕成小朵，放入沸水锅中焯熟，捞出晾凉。
取大碗，加入精盐、味精、白糖、酱油、花椒油、香油、红油、鸡汤调匀成味汁。
再放入仔鸡块、水发木耳、马耳朵葱调拌均匀，撒上香菜段，上桌即成。
黑白拌时蔬
原料：水发木耳、银耳、黄瓜、红辣椒各50克。
调料：葱丝、蒜末、姜丝各适量，花椒5粒，精盐、味精各1/2小匙，植物油1大匙。
制作步骤
将水发木耳、银耳分别去蒂，洗净，用手撕成小朵，再放入沸水中焯透，捞出过凉。
将黄瓜去皮，洗净，切成菱形片；红辣椒去蒂、去籽，洗净，切成菱形片。
将木耳、银耳、黄瓜、红辣椒放入盆中，加入精盐、味精、葱丝、姜丝拌匀，装入盘中。
锅中加油烧至三成热，放入花椒粒小火炸至变色，去除花椒粒，将油浇在盘中即可。
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