胡萝卜炝冬菇
原料：水发冬菇300克，莴笋、胡萝卜各50克。
调料：葱丝、姜丝各5克，精盐1小匙，味精、白糖各1大匙，花椒油2大匙。
制作步骤
冬菇去蒂，洗净，切成粗丝；莴笋、胡萝卜分别去皮，洗净，均切成粗丝。
锅中加入清水，放入冬菇丝烧沸，再放入莴笋丝、胡萝卜丝焯约半分钟，捞出沥水。
放入大碗中，加入精盐、味精、白糖调拌均匀，然后撒上葱丝、姜丝，浇上烧热的花椒油，即可上桌食用。麻辣拌肘花
原料：猪肘子1000克，油菜心100克。
调料：葱段20克，姜片15克，花椒10克，八角10克，丁香5克，精盐2小匙，味精少许，胡椒粉1小匙，酱油少许，陈醋少许，料酒3大匙，红油5小匙花椒油1大匙。
制作步骤
油菜心去根和老叶，洗净，在根部剞上十字花刀，放入沸水锅内焯一下，捞出过凉、沥水，码入盘内。
猪肘子剔去骨头，洗涤整理干净，放入清水锅中，上火焯烫一下，去除血水，捞出浸凉，沥干水分，放在小盆内。
加入葱段、姜片、花椒、八角、丁香、精盐、料酒腌渍8小时，用纱布将猪肘包裹好，放入蒸锅蒸40分钟至熟透，取出蒸好的猪肘晾凉，切成薄片，码放在油菜心上面。
胡椒粉、红油、味精、酱油、陈醋放入碗中调匀成味汁，均匀地浇在猪肘和油菜上面，再淋入烧热的花椒油即成。
酱萝卜拌肉丝
原料：猪里脊肉200克，小酱萝卜50克。
调料：小葱10克，鲜姜5克，精盐1/2小匙，料酒1小匙，香油2小匙。
制作步骤
将酱萝卜切成细丝，放入凉水中浸泡30分钟，捞出酱萝卜，沥干水分。
猪里脊肉洗净，切成细丝，放入清水锅中，上火焯烫至熟嫩，捞出过凉，沥干水分。
小葱择洗干净，切成小段；鲜姜去皮，洗净，切成细丝。
将猪肉丝、酱萝卜丝放入容器内，加入葱段和姜丝拌匀，再加入精盐、料酒和香油调好口味，装盘上桌即成。芥末拌牛肉
原料：牛肉300克，绿豆芽、生菜、胡萝卜、水芥菜、圆白菜各50克。
调料：葱末、姜末各5克，精盐、米醋、白酒、生抽各1小匙，辣椒油、芥末粒各适量。
制作步骤
牛肉洗净，切成菱形片，放入碗中，加入精盐、白糖、生抽、白酒腌一下。
胡萝卜去皮，洗净，切成细丝；水芥菜洗净，切成小段；圆白菜洗净，切成小块。
取一大碗，加入葱末、姜末、水芥菜、米醋、生抽、辣椒油、精盐、芥末粒调拌均匀，制成味汁。
锅中加入适量清水，放入牛肉，上火焯至熟透，捞出沥水，放入盘中。
再放入圆白菜、豆芽、胡萝卜焯熟，捞入牛肉盘中，浇入调好的味汁拌匀，放入冰箱冷藏5分钟，取出后放入生菜、水芥菜拌匀即可。
芥末肉丝拌青椒
原料：猪瘦肉丝250克，青椒丝150克。
调料：蒜末10克，精盐1/2大匙，芝麻酱、香油、米醋、白糖、味精、料酒各1小匙，水淀粉4小匙，芥末糊适量。
制作步骤
青椒丝洗净，放入加有少许精盐的沸水锅中焯约1分钟，捞出装盘。
猪瘦肉丝放入碗中，加入料酒、水淀粉拌匀，下入清水锅中焯5分钟，捞入青椒丝盘中。
取小碗，加入芝麻酱、香油、米醋、白糖、精盐、味精调拌均匀成味汁，浇在肉丝盘中拌匀，即可上桌食用。
韭黄拌腰丝
原料：猪腰250克，韭黄150克，甜椒50克。
调料：酱油1大匙，精盐1/2小匙，白糖、鸡精各少许，辣椒油2小匙，香油1小匙。
制作步骤猪腰洗净，剖成两半，去尽腰臊，先片成薄片，再切成细丝，放入沸水锅中焯烫至熟嫩，捞出用凉开水浸透，沥净水分。
韭黄择洗干净，切成4厘米长的段；甜椒洗净，切成丝，与韭黄一同放入容器内。
再放入腰丝，加入酱油、精盐、白糖、辣椒油、鸡精、香油调拌均匀，装盘上桌即可。
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