清拌里脊丝
原料：猪里脊肉300克，黄瓜100克，水发木耳30克，鸡蛋清1个。
调料：姜末、精盐、淀粉、酱油、米醋、香油各适量。
制作步骤
猪里脊肉洗净，切成丝，加入鸡蛋清、淀粉抓匀上浆，放入沸水锅中焯烫至熟，捞出过凉，沥干水分。
黄瓜、水发木耳分别洗净，切成丝；碗内加入精盐、酱油、米醋、香油调匀成味汁。
把黄瓜丝、木耳丝装入盘内，放上里脊丝，浇上味汁拌匀，撒上姜末，上桌即成。泡甜椒拌酥肉
原料：去皮五花肉300克，泡甜椒100克，全蛋糊70克，土司粉50克。
调料：葱花、姜末各10克，精盐、味精、花椒油各适量，白酒1小匙，辣椒油1大匙，植物油800克。
制作步骤
去皮五花肉洗净，片成大片，放入盘中，加入精盐、姜末、葱花、白酒拌匀。
锅中加油烧热，将肉片粘匀全蛋糊，再粘上土司粉，放入锅中炸至色泽金黄，捞出沥油，切成小条成酥肉。
盆中放入精盐、味精、花椒油、辣椒油调匀，放入泡甜椒、酥肉拌匀，装盘即成。
生拌牛肉
原料：鲜牛里脊肉350克，鸡蛋1个，芝麻少许。
调料：精盐1/2小匙，味精、鸡精各1小匙，白糖1大匙，米醋2大匙。
制作步骤
将牛里脊肉放入清水中洗净，去除筋膜，切成薄片。
将牛里脊肉片放入碗中，加入精盐、味精、鸡精拌至入味。
再放入米醋、白糖拌匀，装入盘中，撒上芝麻，然后将鸡蛋打在牛肉片上即成。
猪肝拌丝瓜
原料：猪肝150克，丝瓜400克。
调料：蒜末10克，精盐、米醋、料酒各1/2小匙，白糖、芥末油各1小匙，水淀粉2小匙，花椒油、香油各4小匙，植物油4小匙。
制作步骤
丝瓜洗净，削去外皮，从中间对剖成两半，挖净瓜瓤，先横切成段，再顺切成条。
猪肝洗净，切成3厘米长、0.5厘米见方的条，放入碗中，加入料酒、米醋、精盐拌匀，再加入水淀粉拌匀上浆。
锅中加入清水、精盐、植物油烧开，下入丝瓜条焯约3分钟至熟透，捞出沥水。
再下入猪肝条，用大火烧开，焯约2分钟，至熟透，捞出沥水。
将丝瓜条放入大碗中，加入猪肝条、蒜末拌匀，趁热加入花椒油、香油、芥末油，再加精盐、味精、白糖拌匀即成。
椒油拌腰片
原料：猪腰2个莴笋75克，胡萝卜25克。
调料：姜丝少许，花椒少许，精盐少许，味精少许，胡椒粉少许，酱油1大匙，米醋1大匙，香油2大匙。
制作步骤
莴笋、胡萝卜分别去根、去皮，洗净，均切成菱形片，放入沸水锅中，加入少许精盐焯烫一下，捞出沥水。
猪腰撕去皮膜，洗净，擦净表面水分，放在案板上，剖成两半，再片去腰臊，在剖面上直划几刀（深度为4/5），斜刀片成梳子片，放入沸水锅中滑散至熟，捞出沥水。
锅中加入香油烧热，放入花椒炒香炸煳，拣去花椒不用，趁热倒入姜丝碗中，浸拌几分钟出味，再加入酱油、精盐、米醋、味精和胡椒粉拌匀成味汁。
然后放入猪腰片、莴笋片和胡萝卜片拌匀入味，放入冰箱内冷藏保鲜，食用时取出猪腰片，装盘上桌即可。
兔肉拌芦笋
原料：净兔肉250克，芦笋丝100克，红椒丝25克。
调料：精盐适量，味精、白糖各2小匙，花椒油1小匙，植物油1大匙。
制作步骤兔肉洗净，放入锅中，加入适量清水煮约5分钟，再转小火煮约20分钟至熟透，捞出沥水,用小木棒捶打至松软，再用手撕成丝。
锅中加入清水、精盐、植物油，下入芦笋丝焯烫一下，捞出沥水。
将芦笋丝、红椒丝放入大碗中，加入兔肉丝拌匀，再加入精盐、味精、白糖，淋入花椒油搅均拌匀，装盘上桌即成。
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