里脊丝拌四季豆
原料：猪里脊肉300克，四季豆200克，鲜鸡腿菇100克。
调料：精盐2小匙，味精、白糖各1小匙，香油少许，植物油适量。
制作步骤
四季豆择去豆筋，洗净，切成粗丝；鸡腿菇洗净，先切成大片，再切成小条。一同放入沸水锅中焯烫至熟，捞出沥干。
猪里脊肉洗净，切成细丝，再放入热油锅中滑散、滑熟，捞出沥油。
将四季豆、鸡腿菇、猪肉丝一同放入大碗中，加入精盐、味精、白糖、香油拌匀即可。
凉拌什锦肉丝
原料：熟猪肉、熟火腿各100克，熟鸡肉、水发海米、水发冬菇各40克，鸡蛋3个，菠菜心5棵。
调料：味精、芥末糊、米醋、酱油、香油、植物油各适量。
制作步骤
将菠菜心洗净，切成3厘米长的段；冬菇洗净，切成片，均用开水焯烫一下，捞出沥水。
将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀，放入热油锅中摊成薄饼，取出后切成细丝，放入盘内。
火腿、猪肉、鸡肉切成丝放入盘内，再将冬菇、海米、菠菜覆盖在上面，加入米醋、酱油、芥末糊、香油、味精调匀即成。
芹黄拌牛肉原料：牛柳肉250克，芹黄50克。
调料：姜丝5克，精盐、味精、香油、松肉粉各1/2小匙，水淀粉2大匙，植物油4大匙。
制作步骤
牛肉洗净，切成细丝，加入精盐、松肉粉、清水拌匀，再加入水淀粉拌匀，装入碗内，腌制约1小时。
芹菜洗净，切成小段，放入沸水锅中焯至断生，捞出晾凉。
锅中加入植物油烧至四成热，放入牛肉丝滑至成熟，捞出沥油。
将牛肉丝、芹黄段放入盆内，加入精盐、味精、香油、姜丝调拌均匀，装盘上桌即可。
红油猪肚片
原料：猪肚500克，青笋100克，芝麻25克。
调料：葱丝20克，精盐少许，味精少许，花椒油少许，料酒少许，香油少许，鸡精1/2小匙，白糖1/2小匙，生抽2大匙，辣椒油5小匙。
制作步骤
青笋去根、去皮，洗净，先顺长切成长条，再切成片，放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥去水分。
芝麻放入热油锅中煸炒出香味，出锅晾凉；猪肚洗涤整理干净，放入沸水中焯烫至熟，捞出洗净，切成抹刀片。
锅置火上烧热，放入香油烧至八成热，下入葱丝炒出香味，盛入碗中，加入白糖、料酒、生抽、味精、鸡精调匀成味汁。
猪肚片、青笋片放在容器内，加上味汁拌匀，腌渍入味，码放在盘内，淋上辣椒油、花椒油，撒上熟芝麻拌匀即可。
蒜泥羊肚
原料：羊肚350克，红辣椒、青椒、水发黑木耳各50克。调料：蒜末25克，精盐1/2小匙，味精、鸡精、香油各1小匙。
制作步骤
将羊肚除去内膜和油脂，用清水洗净；红辣椒、青椒、黑木耳分别洗净，切成细丝。
锅中加入清水，放入羊肚旺火烧开，再转小火煮至九分熟，捞出冲凉，切成细丝。
将羊肚、红辣椒、青椒、木耳放入盆中，加入精盐、味精、鸡精、蒜末调拌均匀，再淋上香油即可。
狗肉拌豇豆
原料：狗肉、豇豆各350克，红椒丝25克。
调料：花椒、八角、陈皮、桂皮各5克，葱段、姜片各15克，精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉少许，料酒4小匙，香油2小匙，植物油2大匙。
制作步骤
狗肉洗净，入冷水锅内煮开，撇净浮沫，加入料酒、花椒、八角、陈皮、桂皮、葱段、姜片煮熟，捞出晾凉，撕成丝，放入盘中。
豇豆洗净，切段，用沸水焯熟，捞出沥水，放入狗肉盘中，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀。
锅中加油烧热，下入红椒丝炸香关火，冷却后倒入豇豆内，再淋入香油拌匀即成。
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