无题

在烹制羊肉时加些洋葱，就可以起到抵消作用，防止人体对羊肉中胆固醇和脂肪的过量吸收。洋葱和羊肉配食，也是理想的酸碱食物搭配。

绿色蔬菜配蘑菇 绿色蔬菜是含维生素C 最多的食物。蘑菇是高蛋白、低脂肪的健康食品，富含多种氨基酸，不但能增强抵抗力、降低胆固醇，还有预防心脑血管疾病和癌症的功效。这两种食物巧妙结合可以预防流感。

在秋天可以做道油菜蘑菇沙拉。先将小油菜洗净切段，蘑菇和金针菇切去老化的伞柄，蘑菇切片，金针菇切段；锅内放清水，煮开后放入两菇一菜，焯水后捞出盛盘；最后，将蘑菇和金针菇拌入少量食盐、胡椒粉、香醋调匀，铺于油菜上即可。

成人吃零食要有谱

营养专家称, 成年人吃零食也应该像儿童一样有所选择、有所限制，这样才能吃得爽又健康。

上班族 绿色级别：牛奶，粗纤维饼干，香蕉片，苹果片；黄色级别：黑巧克力，奶昔，带馅儿甜面包；红色级别：巧克力，甜饮料，膨化类食品。

减肥族 绿色级别：脱脂牛奶，黄瓜；黄色级别：糕点，果仁；红色级别：油炸类食品，冰激凌，膨化类食品。

糖尿病患者 绿色级别：粗纤维类食品，黄瓜，西红柿；黄色级别：花生、瓜子等坚果类；红色级别：糖分含量高的食品。

老年人 绿色级别：葡萄干，杏干，花生、瓜子等坚果类；黄色级别：糕点，甜面包，糖果；红色级别：油炸类和膨化类食品。（注：绿色表示安全，黄色表示限量，红色是警戒）你会“吃”月饼吗？

吃月饼也有诸多讲究 许多人知道，月饼买来后不能急着吃，而要放上几天，等月饼“出油”了，先咸后甜，吃起来风味最好。

但是如此吃法，油腻又不健康，所以最好搭配一些解油腻的食物，比如：吃甜味月饼喝花茶可以香甜兼收；吃咸味的则更适合喝乌龙茶或绿茶，清香爽口。而浓茶和咖啡中含较高的咖啡因，汽水、可乐或果汁等含有大量热量和糖分，与月饼搭配吃无助于健康，而且更油腻。

广东地区流行吃月饼搭柚子，“柚”与“佑”谐音，不仅开胃解油，还有希望月亮保佑的意思。

月饼的“另类”吃法 家中月饼如果实在吃不掉，不妨尝试一下把月饼稍作加工，就可变成风味独特的时令小菜了。例如“拌月饼”，将火腿、酱肉馅儿的月饼切成细丁，拌以榨菜丝、葱花、味精，月饼便成了爽口的佐餐小菜；火腿、鸭肉、鸡肉等硬馅月饼可以切成小长条，加上葱花、姜丝、味精，在油锅中一炒，便成了佐餐小菜，还可当主食。

安全营养 馒头赛面包

面包高温烘焙会产生致癌物 中国农业大学李里特教授认为，中国的馒头无论是营养价值还是安全性能都要优于面包。汽蒸可以长时间以稳定的100℃加热，使馒头、包子等熟化时外不焦内不生，营养破坏降到最小，食物心部也可以达到充分高温，杀菌彻底，有利于贮存。而且100℃的温度不会使淀粉产生丙烯酰胺( 神经毒素，国际癌研究所指定其为致癌物)。

而面包的制作方法是烘焙，比如烤箱，只要一烤东西就是180℃以上，在这样的温度下淀粉必然会产生天然副产物丙烯酰胺，这会损失10%~15% 的赖氨酸。而赖氨酸是面粉中最缺乏的必需氨基酸，也是限制面粉营养价值的关键因素。

全麦馒头、杂粮馒头能减压 做馒头需要发酵剂，而酵母有以下营养价值：

1. 酵母是天然微生物，含有多种B 族维生素。2. 谷类粮食的外皮中含有较多的植酸，它是影响人体对钙、铁、锌等矿物质吸收的一个重要原因，而面粉经酵母发酵后，植酸被分解而含量下降，从而提高人体肠道对矿物质的吸收和利用。3. 面粉发酵后，其中的部分非必需氨基酸可转化为必需氨基酸，满足人体对必需氨基酸的需求。但许多人做馒头习惯用老面或化学发酵粉来代替酵母，老面在发酵时会产生酸，需要加碱中和，而碱会破坏面粉中的B 族维生素。泡打粉等化学发酵粉中都含有一定量的铝，而铝与老年痴呆症有密切关系，同时还会减退记忆力和抑制免疫功能。

全麦粉或杂粮含有丰富的B 族维生素，而B 族维生素是消除疲劳必不可少的营养素。对那些压力大、节奏快、易疲劳的白领阶层来说是一种很好的减压食品。

自制蔬菜水果汁注意事项