【茄子肉末-制作方法：做法一】【制作方法：做法二1-开始】

【茄子肉末-制作方法：做法一】

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锅内烧热油，倒入腌制好的肉末，肉末泛白倒入姜蒜，倒入一小汤匙生抽，翻炒均匀即可盛出碗中备用。接下来，倒入肉末，加一汤匙老干妈，一小爪白糖，半汤匙蚝油，撒点鸡精倒入约50毫升水，收汁，撒上葱花，即可出锅。

【茄子肉末-制作方法：做法二1-开始】

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用料：

食材：茄子、猪肉、蒜、生抽、老抽、盐、糖、油。

用量：2根、150克、3瓣、适量、适量、适量、适量、适量。

（也在用料里。）

面条：中筋面粉、水、盐。

用量：150克、65克、2克。

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步骤一：

专图

将面条材料用厨房秤成好，倒入揉面盆中，揉面盆装ACA北美电器厨师机1210A中，先开一档打至无干粉状态，然后开三档揉五分钟，揉至面团成团。

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步骤二：

专图

取出面图，醒2分钟。

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步骤三：

专图

面团用擀面杖擀开，擀成2毫米的薄片，表面撒一层面粉，将面片对折

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步骤四：

专图

用切面板将对折好的面片切成细条。

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步骤五：

专图

开水下锅，煮熟之后过凉水备用。

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步骤六：

专图

茄子用清水清洗干净后切成小块，放入淡盐水中泡一下，防止氧化。

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步骤七：

专图

猪肉用清水洗净切片后，用刀剁成肉末，蒜头切碎。

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步骤八：

专图

肉末加入适量耗油，盐和糖，用筷子搅拌均匀。

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未完，待续。